Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Питание 1000 блюд - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в организациях общественного питания,  а также рецептурный справочник "1461 рецептур блюд, пищевая ценность", в котором Вы найдете рецепты приготовления более чем 1461 блюд, пищевую ценность и химический состав каждого блюда.



Блины гурьевские с жиром №411.1

Серия программ Питание

Наименование блюда: Блины гурьевские с жиром

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №411.1

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная37.537.5
ЯйцаПитание*Питание*
Масло сливочное16.316.3
  или Маргарин16.316.3
Простокваша53.1253.12
Сахарный песокПитание*Питание*
Соль0.620.62
  ~ Масса теста-118.75
  ~ Масса готовых блинов-93.75

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г7.750
Жиры, г17.660
Углеводы, г5.840
Калорийность, ккал298.830
B1, мг0.180
B2, мг0.21680
C, мг0.4250
Ca, мг90.74610
Fe, мг2.23420

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет100
Учащиеся 11-18 лет100
Взрослые100

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Желтки яиц растирают со сливочным маслом или маргарином и сахаром, добавляют простоквашу, соль, затем просеянную муку перемешивают до однородной массы и процеживают. Перед выпеканием вводят взбитые белки.
Блины выпекают с обеих сторон на нагретых чугунных сковородах без жира, толщина блинов должна быть не менее 3-4 мм.
Отпускают блины по 3 шт. на порцию.

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ БЛЮДА


№411.2 Блины гурьевские со сметаной >

Блины гурьевские с икрой зернистой, или паюсной, или кетовой, или семгой, или кетой, или сельдью №411.4 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".