Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Колледж: Питание

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в учреждениях начального и среднего профессионального образования.



Эгерче со сметаной №458

Серия программ Питание

Наименование блюда: Эгерче со сметаной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №458

Вид обработки: Жарение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука овсяная72.5572.55
  или Мука ячменная72.5572.55
СольПитание*Питание*
Сахарный песок1.961.96
Сметана1818
ЯйцаПитание*Питание*
Вода11.7611.76
Масло сливочноеПитание*Питание*
  или МаргаринПитание*Питание*
  ~ Масса теста-115.69
Кулинарный жир0.780.78
  ~ Масса готовой лепешки-98.04

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателяСодержание питательных веществ на 100 грамм блюдаПотери питательных веществ продуктов при обработке, %
Белки, г11.250
Жиры, г13.720
Углеводы, г2.640
Калорийность, ккал379.840
B1, мг0.26650
B2, мг0.14130
C, мг0.0540
Ca, мг66.58720
Fe, мг2.94620

Рекомендуемый выход блюда для кормления за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся / Количество часов содержания детей в ДОУ8-10 часов12 часов24 часа
Дети 1-3 лет707070
Дети 3-7 лет808080
Учащиеся 7-10 лет110
Учащиеся 11-18 лет110
Взрослые110

Технологическая карта приготовления блюда в столовой (кафе), организации питания:

Технология приготовления
Лепешка жареная - марийское национальное блюдо. Тесто для лепешек готовят, как в рецептуре № 457.
Готовое тесто раскатывают в виде круглой лепешки диаметром 20-25 см и толщиной 3—4 см и выпекают в жарочном шкафу при температуре 220—240 °С в течение 30—40 мин.
Готовую лепешку смазывают сметаной. При подаче лепешку нарезают на порции (75—100 г).

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ


№459 Каттама >

Эскалоп из баранины №488.3 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание или другую?
Узнайте подробности здесь.


Серия программ Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемых программах серии "Питание".