НОВИНКА

Детский сад: Здоровье - Сетевая версия

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 (с изм. от 27.08.2015 г.)!

Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

сделать
заказ

версия
для печати

Борщ на мясном бульоне со сметаной №30

Наименование блюда: Борщ на мясном бульоне со сметаной

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №30

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Свекла	14	11.2
или Свекла быстрозамороженная	11.2	11.2
Картофель	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Картофель быстрозамороженный	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Капуста белокочанная	20	16
Морковь	6	4.8
или Морковь красная быстрозамороженная	4.8	4.8
Лук	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
или Лук репчатый быстрозамороженный	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Кислота лимонная пищевая	0.05	0.05
Соль пищевая йодированная	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Петрушка	2	1.5
Сахар	0.4	0.4
Сметана	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Бульон мясной прозрачный №162	-	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	1.54
Жиры, г	0.87
Углеводы, г	2.71
Калорийность, ккал	32.49
B1, мг	0.03
B2, мг	3.35
C, мг	4.99
Ca, мг	29.57
Fe, мг	0.44

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	200	250
12 часов	200	250
24 часа	200	250

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Приготовить мясной бульон, вареное мясо вынуть из бульона, бульон процедить. В кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный брусками (быстрозамо-роженный картофель кладут не размораживая), варить минут 7-10. Свеклу очистить, промыть, мелко нарезать или натереть на крупной терке. Тушить (замороженную свеклу - не размораживая) в небольшом количестве бульона с добавле-нием лимонной кислоты в закрытой посуде в течение 30 минут, сначала на сильном огне, затем на тихом. Подготовленные мелко нарезанные овощи (замороженные овощи - не размораживая): белокочанную капусту, морковь, нашинкованные солом-кой, мелко нарезанный репчатый лук, корень петрушки, соль, сахар положить в кипящий мясной бульон с картофелем и варить до готовности. За 10 мин до готовности добавить тушеную свеклу. Готовый суп заправить сметаной и прокипятить. Требования: Цвет бульона малиново-красный. Овощи сохранили форму нарезки, консистенция овощей мягкая.

Вернуться в список блюд: ПЕРВЫЕ БЛЮДА

№31 Борщ с фасолью со сметаной >

Борщ с фасолью со сметаной №31 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".