Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях. Сетевая версия для установки на несколько компьютеров. 



Бульон с протертым мясом №112

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Бульон с протертым мясом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №112

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Бульон мясной прозрачный №107-90.91
ПетрушкаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
--Детский сад: Питание*
Говядина19.9114.64
---
--9.09

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г3.8
Жиры, г0.58
Углеводы, г0.79
Калорийность, ккал23.6
B1, мг0.02
B2, мг0.04
C, мг2
Ca, мг9.95
Fe, мг0.31

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов200210
12 часов200210
24 часа200210

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Отварную говядину 2-3 раза пропускают через мясорубку, соединяют с готовым бульоном, размешивают, доводят до кипения. При отпуске посыпают зеленью. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: измельченное отварное мясо, равномерно распределенное по объему бульона. На поверхности - блестки жира, рубленая зелень Консистенция: бульона - жидкая, с равномерно распределенными частицами протертого мяса Цвет: бульона - золотистый, мяса серый Вкус: отварного мяса Запах: входящих в состав блюда продуктов

Вернуться в список блюд: СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ


№113 Бульон с мясными фрикадельками >

Бульон с рыбными фрикадельками №114 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".