Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Питание

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.



Бульон с мясными фрикадельками №113

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Бульон с мясными фрикадельками

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №113

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Бульон мясной прозрачный №107-90.91
ПетрушкаДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
--Детский сад: Питание*
Фрикадельки из говядины (паровые) №122-9.09
  или Кнели из говядины №123-9.09

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г3.01
Жиры, г1.24
Углеводы, г0.87
Калорийность, ккал26.7
B1, мг0.03
B2, мг0.05
C, мг2.1
Ca, мг13.19
Fe, мг0.24

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов200210
12 часов200210
24 часа200210

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Готовые фрикадельки или кнели кладут в тарелку, заливают бульоном, посыпают мелко нарезанной зеленью. Выход порции определяется возрастной группой. Требования к качеству Внешний вид: фрикадельки или кнели одинакового размера, сохранившие форму, бульон прозрачный, на поверхности - нарезанная зелень Консистенция: бульона - жидкая, фрикаделек или кнелей - мягкая, нежная Цвет: бульона - золотистый; фрикаделек или кнелей - серовато-коричневый Вкус: входящих в состав блюда продуктов Запах: входящих в состав блюда продуктов

Вернуться в список блюд: СУПЫ ПРОЗРАЧНЫЕ


№114 Бульон с рыбными фрикадельками >

Бульон с протертым мясом №112 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".