Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):
Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН
Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г
1.23
Жиры, г
4.11
Углеводы, г
6.68
Калорийность, ккал
69
B1, мг
0.14
B2, мг
0.1
C, мг
6.14
Ca, мг
38.7
Fe, мг
0.45
Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):
Количество часов содержания детей в ДОУ
Дети 1-3 лет (ясли)
Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов
100
150
12 часов
100
150
24 часа
100
150
Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:
Технология приготовления
Морковь, очищенную и нарезанную мелкими кубиками, припускают с маслом до готовности. Быстрозамороженный горошек кладут в кипящую подсоленную воду, доводят до кипения и варят 3-5 мин, горошек зеленый консервированный прогревают в отваре и откидывают на дуршлаг. Припущенную морковь соединяют с готовым зеленым горошком, соусом молочным добавляют соль, перемешивают, доводят до кипения. Технология к качеству Внешний вид: морковь сохраняет первоначальную форму нарезки, соотношение чпонентов соблюдено Консистенция: в меру густая Цвет: свойственный продуктам, входящим в блюдо Вкус: умеренно соленый Запах: припущенных овощей и соуса
* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".
Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
