НОВИНКА

Детский сад: Питание - Сетевая версия

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

Сетевая версия позволяет работать одновременно нескольким пользователям (до 10 ПК) с одной базой данных по локальной сети.

сделать
заказ

версия
для печати

Котлеты из кабачков с творогом №145

Наименование блюда: Котлеты из кабачков с творогом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №145

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Кабачок	153.33	102.67
-	-	80
Творог	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Яйцо	10	10
Мука пшеничная	7.33	7.33
Петрушка	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
-	-	Детский сад: Питание*
Масло растительное	2	2

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	6.51
Жиры, г	8.27
Углеводы, г	8.7
Калорийность, ккал	135.24
B1, мг	0.05
B2, мг	0.13
C, мг	9.18
Ca, мг	65.24
Fe, мг	0.82

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	100	150
12 часов	100	150
24 часа	100	150

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Кабачки очищают, удаляют семена, измельчают на овощерезке, солят и выдерживают 5-10 мин, отжимают сок, добавляют яйца, просеянную муку, протертый творог, мелко нарезанную зелень петрушки и перемешивают. Массу формуют в виде котлет (по 2-3 шт. на порцию), панируют в муке. Укладывают на смазанный маслом противень и запекают в жарочном шкафу до готовности. Отпускают с прокипяченным сливочным маслом или соусом молочным или сметанным. Требования к качеству Внешний вид: овально-приплюснутая форма с одним заостренным концом, без трещин Консистенция: однородная, сочная Цвет: корочки - светло коричневый Вкус: продуктов, входящих в блюдо, умеренно соленый Запах: продуктов, входящих в блюдо

Вернуться в список блюд: КАРТОФЕЛЬ И ОВОЩИ ЗАПЕЧЕННЫЕ

№146 Котлеты из овощей >

Котлеты из овощей №146 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".