Войти

Регистрация

НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"

Комплекс программ для автоматизации работы дошкольных образовательных организаций.

При покупке комплекса предоставляется скидка 25%

сделать
заказ

версия
для печати

Каша из смеси круп с рыбой (2 вариант) №202а

Наименование блюда: Каша из смеси круп с рыбой (2 вариант)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №202а

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Крупа овсяная	18.7	18.7
Вода питьевая	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
-	-	Детский сад: Питание*
Треска	26	24.4
-	-	-
-	-	20
Лук	7.1	6
Масло растительное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Петрушка	1.4	1

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	5.12
Жиры, г	4.29
Углеводы, г	11.5
Калорийность, ккал	105.1
B1, мг	0.06
B2, мг	0.02
C, мг	0.82
Ca, мг	18.58
Fe, мг	0.64

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	65	80
12 часов	65	80
24 часа	65	80

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Подготовленную крупу всыпают в кипящую подсоленную воду и варят до набухания (при приготовлении каши из смеси круп их закладка производится исходя из продолжительности варки отдельных круп до готовности). Затем нагрев уменьшают, добавляют нарезанное мелкими кусочками филе рыбы и продолжают варить до полной готовности. В конце варки добавляют припущенный лук с маслом. Норма отпуска каши для первой возрастной группы - 150 г, для второй возрастной группы - 200 г. Выход рыбы - соответственно, 30 и 40 г на порцию. Отпускают с мелко нарезанной зеленью. Требования к качеству Внешний вид: каша уложена горкой, сохраняет форму, видны кусочки припущенной рыбы Консистенция: мягкая, однородная, рыхлая Цвет: соответствует виду каши, рыбы - сероватый, серовато-белый Вкус: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов Запах: характерный для крупы и входящих в блюдо продуктов

Вернуться в список блюд: КОТЛЕТЫ И БИТОЧКИ

№202б Каша из смеси круп с рыбой (3 вариант) >

Каша из смеси круп с рыбой (3 вариант) №202б >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".