НОВИНКА

Детский сад: Здоровье

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 (с изм. от 27.08.2015 г.)!

Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в дошкольных образовательных организациях.

сделать
заказ

версия
для печати

Тесто дрожжевое (для сдобных пирожков) №453а

Наименование блюда: Тесто дрожжевое (для сдобных пирожков)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №453а

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Мука пшеничная высшего сорта	64	64
или Мука пшеничная	64	64
Сахар	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Маргарин	6.9	6.9
Меланж	6.9	6.9
Соль	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Дрожжи прессованные	2.3	2.3
Вода питьевая	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	7.97
Жиры, г	7.35
Углеводы, г	48.74
Калорийность, ккал	293
B1, мг	0.18
B2, мг	0.1
C, мг	0
Ca, мг	24.38
Fe, мг	1.63

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	1000	1000
12 часов	1000	1000
24 часа	1000	1000

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Дрожжевое тесто (рец. №453) готовят двумя способами - опарным или безопарным. Безопарным способом тесто готовят преимущественно для изделий с малым содержанием сдобы (сахара, маргарина), опарным - для изделий с большим содержанием сдобы (тесто дрожжевое сдобное). Требования к качеству Внешний вид: тесто пышное, хорошо промешано Консистенция: равномерно пористая, эластичная Цвет: кремовый Вкус: сырого дрожжевого теста Запах: сырого дрожжевого теста

Вернуться в список блюд: МУЧНЫЕ КУЛИНАРНЫЕ ИЗДЕЛИЯ

№453б Тесто дрожжевое (для ватрушек, пирожков, кулебяк) >

Тесто слоеное пресное №455 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".