Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Программный комплекс "Детский сад"

Комплекс программ для автоматизации работы дошкольного образовательного учреждения.
При покупке комплекса Вам предоставляется скидка 25%.



Борщ с фасолью и картофелем №63

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Борщ с фасолью и картофелем

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №63

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Свекла2016
КартофельДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Фасоль44
Морковь6.35
ЛукДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Томат-паста33
Масло растительноеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Сахар0.60.6
Бульон мясной №511-80
  или Вода питьевая8080

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г1.42
Жиры, г2.04
Углеводы, г5.81
Калорийность, ккал47.3
B1, мг0.04
B2, мг0.02
C, мг2.52
Ca, мг20.1
Fe, мг0.68

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов180220
12 часов180220
24 часа180220

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
В кипящий бульон или воду кладут картофель, нарезанный кубиками и варят 10-15 мин, затем добавляют тушеную свеклу, припущенные овощи, за 5-10 мин до окончания варки кладут предварительно сваренную фасоль, добавляют сахар, соль, доводят до готовности. Рекомендуется для детей старшей возрастной группы. Требования к качеству Внешний вид: в жидкой части борща - овощи, сохранившие форму нарезки (свекла, морковь, лук - соломкой, картофель - кубиками) Консистенция: свекла, овощи и фасоль - мягкие, соблюдается соотношение жидкой и плотной части Цвет: малиново-красный, жир на поверхности Вкус: кисло-сладкий, умеренно соленый Запах: продуктов входящих в борщ

Вернуться в список блюд: БОРЩИ


№64 Борщ летний (с ботвой свеклы) >

Булочка ванильная №467 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".