Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.


Салат из свежей капусты, помидоров и огурцов №6

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Салат из свежей капусты, помидоров и огурцов

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №6

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания, 2002 г.

Вид обработки: Без обработки

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста белокочанная8063.3
  ~ Масса перетертой капусты-40
Кислота лимонная пищеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Вода питьевая13.313.3
Сахар11
Соль поваренная пищеваяДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Масло растительное55
  ~ Заправка для салатов-20
ТоматДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Огурцы20.816.7
Яйцо108.3

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.33
Жиры, г8.67
Углеводы, г4.17
Калорийность, ккал103.33
C, мг6.9

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов4060
12 часов4060
24 часа4060

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Овощи хорошо промывают и очищают.
Подготовленную капусту шинкуют соломкой, посыпают солью (15 г на 1 кг), перетирают. Помидоры и огурцы нарезают ломтиками. Салат поливают заправкой и украшают ломтиком яйца (см. ТК №152).
Приготовление заправки: лимонную кислоту, сахар, соль растворяют в кипяченой воде, соединяют с растительным маслом.
Салат можно приготовить без яиц, соответственно увеличить выход или закладу одного из овощей.

Вернуться в список блюд: Салаты и закуски


№18 Салат из свеклы с изюмом >

Салат из свеклы с изюмом №18 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".