Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад: Здоровье
Программа полностью соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13.
Программа для учета посещаемости и заболеваемости детей, контроля выполнения санитарно-гигиенических норм в детском саду. 


Булочка домашняя №187

Программа Детский сад: Питание

Наименование блюда: Булочка домашняя

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №187

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная высшего сорта67.867.8
СахарДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Сахар3.33.3
Масло сливочное14.414.4
МеланжДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*
Соль поваренная пищевая0.60.6
Дрожжи прессованныеДетский сад: Питание*Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г7
Жиры, г11.78
Углеводы, г53.44
Калорийность, ккал348.89
B1, мг0.09
B2, мг0.04
Ca, мг15.38
Fe, мг0.83

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУДети 1-3 лет (ясли)Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов5090
12 часов5090
24 часа5090

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления
Из дрожжевого теста (см. ТК № 170) формуют шарики, кладут их на листы смазанные маслом, на расстоянии не более 10 мм друг от друга и ставят в теплое место для расстойки на 30-40 мин. Поверхность смазывают яйцом (см. ТК № 152). Выпекают при температуре 230-240°С в течение 12-15 мин.

Вернуться в список блюд: Мучные кулинарные изделия


№188 Булочка молочная >

Булочка молочная №188 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Детский сад: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Детский сад: Питание".