Войти

Детский сад: Питание

Программа соответствует СанПиН 2.4.1.3049-13 и ХАССП!

Программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных образовательных организациях.

Тефтели из говядины с рисом («ежики») №395

Наименование блюда: Тефтели из говядины с рисом («ежики»)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №395

Вид обработки: Тушение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина (котлетное мясо)	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Вода	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Крупа рисовая	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса готового рассыпчатого риса	-	Детский сад: Питание*
Лук репчатый	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
Масло сливочное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса пассерованного лука	-	Детский сад: Питание*
Пшеничная мука, высшего сорта	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса полуфабриката	-	Детский сад: Питание*
Масло сливочное	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
~ Масса готовых тефтелей	-	Детский сад: Питание*
Соус молочный к блюдам (1-й вариант) №444	-	Детский сад: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с новым СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Детский сад: Питание*
Жиры, г	Детский сад: Питание*
Углеводы, г	Детский сад: Питание*
Калорийность, ккал	Детский сад: Питание*
B1, мг	Детский сад: Питание*
B2, мг	Детский сад: Питание*
C, мг	Детский сад: Питание*
Ca, мг	Детский сад: Питание*
Fe, мг	Детский сад: Питание*

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Количество часов содержания детей в ДОУ	Дети 1-3 лет (ясли)	Дети 3-7 лет (детский сад)
8-10 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
12 часов	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*
24 часа	Детский сад: Питание*	Детский сад: Питание*

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Технология приготовления блюда
Рис перебирают, варят рассыпчатую рисовую кашу, лук нарезают мелким кубиком, бланшируют, пассеруют. ... Детский сад: Питание*
Органолептическая оценка (оценка качества) блюда
Изделия должны сохранять форму, сочные, соус немного загустевший, вкус в меру соленый. Без посторонн... Детский сад: Питание*

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе "Детский сад: Питание".