НОВИНКА

Интернат: Питание

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15 (вступает в силу с 01.09.2016), СанПиН 2.4.3259-15, или СанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).

сделать
заказ

версия
для печати

Бобовые в соусе №242

Наименование блюда: Бобовые в соусе

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №242

Вид обработки: Варка

Диеты: Диета 15

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Бобовые отварные №241	-	70
~ Масса бобовых отварных (фасоль или горох, или чечевица, или чина, или нут)	-	70
Соус красный основной №377 (1)	-	Интернат: Питание*
или Соус томатный №381 (1)	-	Интернат: Питание*
или Соус молочный (для подачи к блюду) №384 (1)	-	Интернат: Питание*
Масло сливочное	3	3

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	13.6
Жиры, г	3.9
Углеводы, г	24.5
Калорийность, ккал	203

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Дети от 3 до 7 лет	200
Дети от 7 до 11 лет	200
Дети от 11 до 18 лет	250

Технологическая карта приготовления блюда в интернате:

Технология приготовления
Отварные бобовые (технологическая карта № 241) заправляют маслом сливочным и соусом красным или соусом томатным, или соусом молочным и, при непрерывном помешивании, доводят до кипения и кипятят в течение 5 мин. Температура подачи: не ниже 65°С. Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления.

Вернуться в список блюд: БЛЮДА ИЗ БОБОВЫХ И КУКУРУЗЫ

№243 Пюре из бобовых >

Бобовые отварные №358 (1) >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Интернат: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Интернат: Питание".