НОВИНКА

Интернат: Питание

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15 (вступает в силу с 01.09.2016), СанПиН 2.4.3259-15, или СанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.).

сделать
заказ

версия
для печати

Какао с молоком №434

Наименование блюда: Какао с молоком

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №434

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 2, Диета 3, Диета 4в, Диета 5, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 11, Диета 15

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Какао-порошок	2.5	2.5
~ витаминизированный	-	-
Молоко стерилизованное 3,2% жирности	Интернат: Питание*	Интернат: Питание*
Вода	55	55
Сахар-песок	5	5
Экстракт фукуса сухой "Реликт"	Интернат: Питание*	Интернат: Питание*
~ Допускается какао с молоком готовить без добавления экстракта фукуса «Реликт».	-	-

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	2
Жиры, г	2
Углеводы, г	8
Калорийность, ккал	58

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Дети от 3 до 7 лет	200
Дети от 7 до 11 лет	200
Дети от 11 до 18 лет	200

Технологическая карта приготовления блюда в интернате:

Технология приготовления
Какао-порошок смешивают с сахаром-песком, добавляют небольшое количество кипятка (100 мл) и растирают в однородную массу, затем при непрерывном помешивании, вливают горячее молоко, оставшуюся воду (кипяток), экстракт фукуса сухой «Реликт», предварительно растворенный в воде с температурой от 20 до 30°С, взятых в соотношении 1:10, и доводят до кипения. Готовое какао разливают в стаканы или чашки. Температура подачи: от 60 до 65°С. Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления.

Вернуться в список блюд: НАПИТКИ ГОРЯЧИЕ И ХОЛОДНЫЕ

№435 Молоко пастеризованное >

Капуста отварная с маслом сливочным №162 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Интернат: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Интернат: Питание".