Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Интернат: Питание - Сетевая версия

Соответствует СанПиН 2.4.2.3286-15 (вступает в силу с 01.09.2016), СанПиН 2.4.3259-15, илиСанПиН 2.4.4.3155-13, или СанПиН 2.4.990-00, или СанПиН 2.4.5.2409-08, или СанПиН 2.4.1201-03, или Постановлению Правительства РФ № 659 от 07.11.2005 (зависит от выбора пользователя).

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в детских воспитательных учреждениях (интернатах, детских домах, лагерях и т.д.). Сетевая версия для установки на нескольких компьютерах (до 10).



Продукты кисломолочные, обогащенные пробиотическим фактором №462

Программа Интернат: Питание

Наименование блюда: Продукты кисломолочные, обогащенные пробиотическим фактором

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №462

Вид обработки: Без обработки

Диеты: Диета 2, Диета 3, Диета 4в, Диета 5, Диета 6, Диета 7, Диета 8, Диета 9, Диета 10, Диета 11, Диета 15



Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Бифифрут100100
  или Биовит100100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г0
Жиры, г0
Углеводы, г0
Калорийность, ккал0

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей и подростков за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Дети от 3 до 7 лет200
Дети от 7 до 11 лет200
Дети от 11 до 18 лет200

Технологическая карта приготовления блюда в интернате:

Технология приготовления
В школьном питании используются продукты кисломолочные, обогащенные пробиотическим фактором, с содержанием жира не более 4%, углеводов (сахара) - не более 7%-10%.
В настоящее время промышленными предприятиями вырабатываются продукты кисломолочные, обогащенные пробиотическим фактором, по следующей действующей нормативной документации:
"ТУ 9220-003-12342094-97 "Продукт кисломолочный "Бифифрут"";
"ТУ 9222-029-05268977-01 "Продукт кисломолочный "Биовит"".
В школьном питании могут использоваться продукты кисломолочные, обогащенные пробиотическим фактором, которые вырабатывают по другой действующей нормативной документации. При этом обязательным условием является наличие разрешения органов Роспотребнадзора на их использование в питании детей.
На упаковке продуктов кисломолочных обязательно указывается их наименование, состав, дата изготовления, срок годности и реализации, условия хранения, масса нетто упаковки, а также пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта.
Кроме того, на упаковке должно быть указано, что продукт предназначен для питания детей, а также их рекомендуемый возраст.
Способ употребления: продукты кисломолочные, обогащенные пробиотическим фактором, предназначены для непосредственного употребления в пищу. Их подают в индивидуальной упаковке, с массой нетто от 125 до 200 г. Не допускается хранение продуктов кисломолочных после нарушения герметичности упаковки.
Температура подачи: от 10 до 15°С.
Срок реализации: в соответствии с указаниями на упаковке.

Вернуться в список блюд: ПРОДУКТЫ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА


№463 Йогурт молочный натуральный >

Профитроли №155 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Интернат: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Интернат: Питание

* Примечание: данная технологическая карта (рецептура), а также нормы выхода блюда, пищевая ценность и химический состав полностью включены в программу "Интернат: Питание".