Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Аттестат школы
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014-2016 года, для формирования Книги учета выданных аттестатов.


Пюре из цветной капусты и картофеля №164

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Пюре из цветной капусты и картофеля

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №164

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания, 2002 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Капуста цветная134.469.2
Картофель молодойШкола: Питание*Школа: Питание*
Молоко1615.2
Масло сливочное2.42.4
  ~ Масса готового пюре-100
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г2.56
Жиры, г5.24
Углеводы, г6.44
Калорийность, ккал83.2
B1, мг0.07
B2, мг0.09
C, мг10.73
Ca, мг35.24
Fe, мг1.09

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет180/6
Школьники от 11 лет и старше250/8

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Подготовленную цветную капусту закладывают в кипящую подсоленную воду и варят в закрытой посуде при слабом кипении до готовности, отвар сливают, капусту слегка подсушивают. Картофель очищенный варят, соединяют с капустой и протирают. Непрерывно помешивая, добавляют в два-три приема горячее кипяченое молоко, растопленное сливочное масло и прогревают 5-7 мин при температуре 85-90°С. Отпускают со сливочным маслом.

Вернуться в список блюд: Блюда из картофеля и овощей


№211 Омлет с морковью >

Салат из свежей капусты, помидоров и огурцов №11 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".