Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Сетевая
Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях  (устаналвивается на 10 компьютеров и не имеет ограничений в функциональности).


Винегрет с сельдью №41

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Винегрет с сельдью

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №41

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания при общеобразовательных школах, 2004 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Картофель очищенный отварной молодой27.520
Свекла очищенная отварнаяШкола: Питание*Школа: Питание*
Морковь очищенная отварная13.510
Огурцы соленые27.515
Квашеная капустаШкола: Питание*Школа: Питание*
Лук репчатый17.515
  ~ Винегрет овощной-100
Сельдь с/сШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Заправка для салатов:-Школа: Питание*
Масло растительное2.52.5
Кислота лимонная0.30.3
Вода питьеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
СахарШкола: Питание*Школа: Питание*
Соль поваренная пищеваяШкола: Питание*Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г5.3
Жиры, г4.3
Углеводы, г7.3
Калорийность, ккал88
B1, мг0.05
B2, мг0.05
C, мг5.18
Ca, мг40.83
Fe, мг0.93

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет80/20
Школьники от 11 лет и старше100/25

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Овощи подготавливают (см. ТК № 43).
Винегрет раскладывают на порции, сверху кладут сельдь, разделанную на филе без кожи и костей, нарезанную наискось тонкими кусочками. Заправку для салатов готовят как в ТК № 11.

Вернуться в список блюд: Салаты и закуски


№45 Икра морковная >

Гуляш №92 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".