Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Аттестат школы
Программа для печати аттестатов основной и средней школы и приложений к ним образца 2014-2016 года, для формирования Книги учета выданных аттестатов.


Уря с птицей №71

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Уря с птицей

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №71

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий, 2006 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Куры потрошеные49.343.3
  или Цыпленок-бройлер51.738.3
  ~ Масса отварной курицы-16.7
Вода питьеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
Пшено1212
Лук репчатый5.34
  ~ Масса бульона-100

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г5.27
Жиры, г4.03
Углеводы, г7.53
Калорийность, ккал88.33
B1, мг0.06
B2, мг0.05
C, мг0.28
Ca, мг6.17
Fe, мг0.54

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет200/30
Школьники от 11 лет и старше300/50

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Обработанные тушки птицы заливают холодной водой и варят до готовности при слабом кипении, удаляя пену. Затем вынимают, отделяют от костей и кожи, нарезают на кусочки и хранят в бульоне. Пшено тщательно перебирают, промывают теплой водой, затем ошпаривают кипятком. В кипящий бульон кладут пшено, доводят до кипения и варят до готовности. За 5-10 мин до готовности добавляют мелко нарезанный лук.
При отпуске в суп кладут куски птицы.

Вернуться в список блюд: Супы


№72 Куллама (мясо с салмой) >

Усбосмак (треугольник) №246 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".