НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.

сделать
заказ

версия
для печати

Запеканка рисовая с творогом, вареньем №192

Наименование блюда: Запеканка рисовая с творогом, вареньем

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №192

Источник (сборник): Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Рис	30	30
Вода питьевая	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Творог	16.4	15.9
Яйцо	4.1	4.1
Сахар	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Масло сливочное	1.8	1.8
Сухари панировочные	Школа: Питание*	Школа: Питание*
Сметана	1.8	1.8
Соль поваренная пищевая	0.5	0.5
~ Масса полуфабриката	-	111.8
~ Масса готовой запеканки	-	100
Варенье	Школа: Питание*	Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиН	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	6.14
Жиры, г	2.82
Углеводы, г	38.45
Калорийность, ккал	202.73
B1, мг	0.03
B2, мг	0.07
C, мг	1.19
Ca, мг	27.32
Fe, мг	0.69

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихся	Выход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет	180/20
Школьники от 11 лет и старше	220/30

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Варят рассыпчатую кашу (1 кг крупы берут 2,1 л воды), охлаждают до 60-70 °С, добавляют протертый творог, взбитые с сахаром яйца, масло и перемешивают. Подготовленную массу раскладывают на смазанный растопленным маслом и посыпанный сухарями противень, поверхность смазывают смесью яйца (см. ТК № 9) со сметаной и запекают в жарочном шкафу слоем 3-4 см при температype 220-280°C в течение 15-20 мин. Подают запеканку с вареньем.

Вернуться в список блюд: Блюда из круп

№194 Запеканка манная с изюмом, молоком сгущенным >

Запеканка со свежими плодами №191 >

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. ^{Инструкция}

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".