Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Детский сад - Школа: Питание
Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в дошкольных (ДОУ) и общеобразовательных учреждениях (школ). В комплект входят технологические карты (рецептуры) и примерное меню.


Котлеты рубленные из птицы №125

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Котлеты рубленные из птицы

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №125

Источник (сборник): Справочник рецептур блюд для питания учащихся образовательных учреждений города Москвы, выпуск 4, 2003 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Куры потрошеные12374
  или Цыпленок-бройлер21669
Внутренний жирШкола: Питание*Школа: Питание*
Соль поваренная пищевая11
Сухари панировочные1010
Вода питьеваяШкола: Питание*Школа: Питание*
Хлеб пшеничный1818
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Масса полуфабриката-Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г12.5
Жиры, г17.7
Углеводы, г12.7
Калорийность, ккал262
B1, мг0.07
B2, мг0.08
C, мг0.03
Ca, мг18.23
Fe, мг1.49

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет100/6
Школьники от 11 лет и старше120/7

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Подготовленные тушки кур (см. ТК № 120) разделывают, на филе с кожей без костей, нарезают и пропускают через мясорубку вместе с внутренним жиром, добавляют замоченный в воде пшеничный хлеб и вновь пропускают через мясорубку, солят, вымешивают. Формуют изделие, панируют в сухорях и запекают в жарочном шкафу при температуре 220 - 280 °C в течение 15-18 мин. Подают с гарниром.

Вернуться в список блюд: Блюда из кур


№126 Зразы рубленые из филе кур с омлетом и овощами >

Кофейный напиток на молоке сгущенном №273 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".