Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствует СанПиН 2.4.5.2409-08.



Куры отварные (2 вариант) №121

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Куры отварные (2 вариант)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №121

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях, под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2010 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Куры потрошеные295262
  или Цыпленок-бройлер311230
Лук репчатыйШкола: Питание*Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г43
Жиры, г36.2
Углеводы, г0.4
Калорийность, ккал497
B1, мг0.1
B2, мг0.24
C, мг1.54
Ca, мг34.64
Fe, мг3.38

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет80
Школьники от 11 лет и старше100

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Подготовленные тушки птицы (см. ТК № 120) кладут в горячую воду (2-2,5 л
воды на 1 кг продукта), быстро доводят до кипения, снимают пену, добавляют
соль, лук, варят при слабом кипении до готовности. Затем птицу вынимают,
охлаждают, удаляют кости, порционные куски без кости, снова заливают горячим бульоном и варят 5-7 мин. Хранят при температуре 75°С не более 1 часа.

Вернуться в список блюд: Блюда из кур


№123 Плов из птицы >

Пирог открытый №245 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".