Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Школа: Питание - Сетевая версия

Компьютерная программа для организации питания и учета продуктов в школах, гимназиях и лицеях. Соответствует СанПиН 2.4.5.2409-08.



Кнели куриные с рисом №128

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Кнели куриные с рисом

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №128

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных образовательных учреждениях, под редакцией М.П. Могильного и В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2010 г.

Вид обработки: Варка

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Куры потрошеные22095
  или Цыпленок-бройлер216.795
  или Куриное филе96.795
РисШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Масса вязкой рисовой каши-Школа: Питание*
Молоко1010
Масло сливочное3.33.3
  ~ Масса полуфабриката-100
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г17.33
Жиры, г25.17
Углеводы, г6.67
Калорийность, ккал240
B1, мг0.05
B2, мг0.13
C, мг0.55
Ca, мг27.73
Fe, мг1.57

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет80/5
Школьники от 11 лет и старше120/8

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Мякоть кур пропускают два раза через мясорубку, смешивают с холодной рисовой кашей, добавляют соль, молоко, сливочное масло, тщательно перемешивают и взбивают до получения однородной массы. Из подготовленной массы разделывают кнели массой 20-25 г и варят на пару, отпускают с прокипяченным сливочным маслом.

Вернуться в список блюд: Блюда из кур


№147 Картофельные лепешки >

Кнели рыбные припущенные №84 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".