Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Мини
Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях, предназначенная для небольших учебных заведений.


Сырники из творога №215

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Сырники из творога

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №215

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд диетического питания для предприятий общественного питания, 2002 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Творог9090
ЯйцоШкола: Питание*Школа: Питание*
Мука пшеничная высшего сорта13.313.3
Сахар1010
  ~ Масса полуфабриката-113.3
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
  ~ Масса готовых сырников-Школа: Питание*
Молоко сгущенное8.38.3

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г17.22
Жиры, г10.78
Углеводы, г25.44
Калорийность, ккал269.44
B1, мг0.06
B2, мг0.23
C, мг0.51
Ca, мг137.88
Fe, мг0.78

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет150/10
Школьники от 11 лет и старше180/15

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
В протертый творог добавляют 2/3 муки, подготовленные яйца (см. ТК № 9), сахар, соль. Массу хорошо перемешивают, придают форму батона толщиной 5-6 см, нарезают поперек, панируют в муке, придают форму биточков. Сырники укладывают на противень, смазанный маслом и запекают в жарочном шкафу при температуре 200-220°С в течение 15-20 мин.
Отпускают со сгущенным молоком, вареньем, фруктовым соусом, маслом сливочным или посыпают сахаром.

Вернуться в список блюд: Блюда из творога



Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".