Свяжитесь с нами

Закрыть
Логин:
Пароль:
Забыли свой пароль?
Регистрация
  Войти      Регистрация





НОВИНКА

Экспресс-расписание Школа Сетевая

Программа для автоматизации составления расписания учебных занятий в школах, гимназиях и лицеях  (устаналвивается на 10 компьютеров и не имеет ограничений в функциональности).



Лепешки сметанные №257

Программа Школа: Питание

Наименование блюда: Лепешки сметанные

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №257

Источник (сборник): Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий Башкортостана, 2002 г.

Вид обработки: Запечение

Вес блюда: грамм


Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Продукт (полуфабрикат)Брутто, гНетто, г
Мука пшеничная высшего сорта7171
Дрожжи сухиеШкола: Питание*Школа: Питание*
Соль поваренная пищевая0.70.7
Сахар1111
Масло сливочноеШкола: Питание*Школа: Питание*
Яйцо33
СметанаШкола: Питание*Школа: Питание*
Вода питьевая3030
  ~ Масса полуфабриката-126

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя, рассчитываемого в соответствии с СанПиНСодержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г8
Жиры, г11
Углеводы, г54.8
Калорийность, ккал352
B1, мг0.1
B2, мг0.06
C, мг0.02
Ca, мг27.58
Fe, мг0.96

Рекомендуемый выход блюда для кормления школьников за 1 прием пищи (грамм):

Тип довольствующихсяВыход блюда, грамм
Школьники от 7 до 11 лет70
Школьники от 11 лет и старше100

Технологическая карта приготовления блюда в школе:

Технология приготовления
Готовят дрожжевое безопарное тесто (см. ТК № 238), катают из него шарики, дают 5-10 мин расстояться и раскатывают круглую лепешку толщиной 1 см диаметром 12-13 см. После расстойки втечение 40-60 мин заготовки накалывают, смазывают яйцом (см ТК № 9) и выпекают при температуре 190-210 °C в течение 13-17 мин. Наколы следует делать глубокие и частые во избежание образования вздутий и расслоения мякиша.

Вернуться в список блюд: Мучные кулинарные изделия


Салат из овощей с морской капустой №31 >


Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Школа: Питание?
Узнайте подробности здесь.


Программа Школа: Питание

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе "Школа: Питание".