Изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 для ДОО: 5 ключевых изменений, которые нельзя пропустить

С 1 марта 2025 года вступают в силу важные изменения в санитарно-эпидемиологических правилах, касающихся организации общественного питания.

---

Постановление Главного государственного санитарного врача Российской Федерации №9 от 22.08.2024 года направлено на повышение качества и безопасности питания, особенно в организациях для детей.

---

В статье расскажем, какие новые требования появились, почему они важны для детских садов и как подготовиться к их выполнению, чтобы избежать штрафов.

Что нового? Основные изменения в СанПиН 2.3/2.4.3590-20

1. Автономная вентиляция для зон пищевого производства

• Допускается оснащение зон, выделяющих газы, пыль, влагу или тепло, автономными системами вентиляции.

2. Контроль температуры блюд

• Устанавливается обязательное использование термометров для контроля температуры на линии раздачи для организаций, связанных с детскими коллективами (школы, детские сады, лагеря и больницы).

3. Время приема пищи

• В таблице 4 приложения 10 исключили графу 1 — «Время приема пищи». 

  Теперь организация вправе сама устанавливать время приемов пищи.

4. Информация о меню в интернете

• Организации должны размещать ежедневное меню питания (со всей информацией) на своих официальных сайтах.

5. Снижение нормы потребления соли

• Для детей 3–7 лет теперь установлена максимальная норма соли в 3 грамма в сутки вместо прежних 5 граммов.

Почему важно соблюдать изменения?

⭕ Нарушение санитарных требований грозит штрафом до 50 000 рублей (ст. 6.6 КоАП РФ). Кроме того, это ставит под угрозу здоровье детей, что может повлиять на репутацию детского сада.

Как подготовиться к изменениям?

1. Обновите регламенты работ:

• Проверьте состояние вентиляционных систем. Если локальная вентиляция уже установлена, планируйте модернизацию до автономной.

• Убедитесь, что на линии раздачи есть исправные термометры для контроля температуры блюд.

2. Актуализируйте меню и процедуры приготовления пищи:

• Настройте процессы так, чтобы блюда подавались детям в течение 2 часов после приготовления.

• Проверьте рецептуры блюд на соответствие новым нормам потребления соли.

3. Размещение информации на сайте:

• Если у Вашего детского сада есть официальный сайт, можете подготовить раздел с меню питания.

---

Постановление №9 Главного государственного санитарного врача от 22.08.2024 и все внесенные изменения вступят в силу с 01.03.2025 года.

До этого времени организациям, предоставляющим услуги общественного питания, необходимо изучить новые требования и обновить внутренние регламенты в соответствии с изменениями.

---

Программа «Детский сад: Питание» →

Каталог программ для детских садов →