28.02.2020

ћолоко: пить или не пить

ћолоко Ц один из самых неоднозначных продуктов.


 то-то говорит, что без молока не обойтись ни взрослому, ни ребенку, кто-то, наоборот, сетует на вредность этого продукта и предлагает альтернативы всем любител€м Ђмолочкиї. ј заменителей действительно много: соевое, миндальное, кокосовое, злаковое, кедровое молоко и другие.


–азбираемс€, кому верить, вместе с нашим специалистом в области здоровь€  сенией  ислицыной.


ѕоговорим о том, почему вдруг по€вилась информаци€ о вреде коровьего молока.


¬ 2016 году западные ученые опубликовали исследование¹, в котором рассказывалось об увеличенном риске по€влени€ диабета и рака в св€зи с регул€рным употреблением животного (в первую очередь, коровьего) молока.


“еперь по пор€дку.



ѕочему считаетс€, что коровье молоко вызывает рак

ќсновные доводы свод€тс€ к содержанию в животном молоке гормона роста Ц IGF-1, который св€зывают с повышенным риском развити€ раковых опухолей.


«агвоздка св€занного с этим исследовани€ состоит в том, что в расчет не принимались другие факторы, вли€ющие на развитие рака (место проживани€, наличие вредных производств поблизости, общий рацион питани€ и прочие). ”читывалось только употребление молока и наличие раковых опухолей.


≈щЄ один довод, св€занный с раковыми опухол€ми Ц это наличие рекомбинантного бычьего гормона роста (rBGH). ≈го ввод€т коровам в виде инъекций дл€ увеличени€ надо€.


Ќа этот счет есть другие исследовани€², согласно которым между молоком обычных коров и надоем животных Ђна уколахї нет разницы, к тому же организм коровы производит rBGH естественным путЄм. Ќо с другой стороны, известно, что у коров, которым колют гормон роста, чаще возникает мастит Ч воспаление молочной железы, а его приходитс€ устран€ть при помощи мощных антибиотиков.



ѕочему считаетс€, что коровье молоко вызывает диабет

¬се дело в лактозе. Ћактоза Ц это молочный сахар, его содержание равн€етс€ 13 грамм/стакан, что не так уж и мало.


Ќо взгл€нем на статистику Ц подавл€ющее большинство случаев заболевани€ диабета³ приходитс€ на детей до 1 года, которые употребл€ли коровье молоко в больших количествах.


” взрослых же людей фермента лактаза содержитс€ в достаточном количестве дл€ нормального усвоени€ лактозы. Ќе берем в расчет случаи, когда лактоза не усваиваетс€. ≈сли вы переносите лактозу, она полезна, особенно при сердечно-сосудистых заболевани€х (снижает артериальное давление).


Ќо помните Ц всЄ хорошо в меру.


—равним с растительным молоком, в котором лактоза не содержитс€.


ƒл€ улучшени€ вкусовых характеристик последнего сами производители добавл€ют в него сахар дл€ подслащени€. ќбычно это более 20 г сахара на стакан Ц почти дневна€ норма дл€ женщин.


ѕолучаетс€, что риск заболевани€ диабетом выше от растительного молока, чем от коровьего.



ѕитательность молока

ћолоко Ц это важный источник кальци€, витамина D и белка.


¬ одном стакане коровьего молока (примерно 200Ц250 г) содержитс€ столько же белка, сколько в 30Ц40 г индейки Ц а это полноценный здоровый перекус. Ётот же стакан молока содержит около 30% суточной нормы кальци€ и более 30% рекомендуемой нормы витамина D.


–астительное молоко тоже содержит полезные вещества. ќсобенно оно богато на витамин D и кальций, которые производители добавл€ют в больших количествах. ѕравда, белка в растительном молоке меньше (даже если сравнивать с соевым молоком).


¬ общем, по количеству питательных веществ растительное молоко уступает животному, но не так сильно, как может показатьс€ на первый взгл€д.




ќднозначно ответить на вопрос, какое молоко лучше дл€ здоровь€ Ц не получитс€, слишком много нюансов.


— точки зрени€ питательных веществ Ц это однозначно ценный продукт, который поможет восполнить недостающий белок, кальций и витамин D, но только при том условии, что вы нормально усваиваете этот продукт.


Ќо полезные свойства молока завис€т от условий содержани€ и питани€ коров.


¬ажный момент молочку следует принимать только тем, кто ее употребл€ет с детства. Ќе стоит начинать ее употребл€ть во взрослом возрасте, потому что вырабатываетс€ ферментативна€ недостаточность и этот продукт не усваиваетс€.



¬ следующей статье мы рассмотрим виды растительного молока и сравним их питательные свойства.




ѕомните о необходимости учитывать количество потребл€емого молока, особенно в детском рационе. —ледить за потреблением молока, молочной и другой продукции можно с помощью нашей программы Ђћеню дл€ питани€ детей 3Ц7 летї. ѕрограмма содержит 10-дневное плановое меню в ƒќќ, включает в себ€ 5 приемов пищи, 2 сезона (осень-зима, весна-лето) и не содержит повторений.


¹»сследование св€зи между потреблением молока и онкологическими заболевани€ми

²»сследование состава розничного молока

³÷ельное коровье молоко в младенчестве




shopping-card.png  ѕрограммы серии Ђѕитаниеї
catalog.png  “ехнологические карты блюд   


¬ебинар Ђ»справл€ем ошибки при формировании технического планаї

01.12.2020

ќрганизаци€ работы детского сада в услови€х пандемии

01.12.2020

Ќова€ верси€ ѕолигон ѕро от 30.11.2020 г.

01.12.2020

»тоги вебинара Ђ»справление технической и реестровой ошибок с помощью ѕолигон ѕрої

30.11.2020

»тоги вебинара Ђ‘ормирование дипломов дл€ вуза и удаленна€ работа во врем€ пандемииї

26.11.2020

 ак импортировать данные из MapInfo в программы Ђѕолигон ѕрої

24.11.2020