06.12.2011
Наши пользователи сообщают, что для организации питания в России используются несколько разных сборников рецептур. Разумеется, мы хотели бы внести в нашу программу все возможные сборники, тем самым сделав ее еще более ценной и удобной, но так ли это нужно? Насколько различны имеющиеся сборники?
Мы провели исследование и сравнили несколько сборников рецептур разных авторов. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» был выпущен в СССР в 1955 году, переработан в
Неудивительно, что другие сборники, использующиеся в настоящее время, наследуют то, что было разработано еще в СССР. Сборник, составленный Л.Е. Голуновой (издательство «Профикс», СПб,
Сходство между всеми подобными сборниками наблюдается, конечно, не только в первом рецепте, но и в последующих, а главное в составе и количестве входящих в рецептуры .
Какой сборник мы выбрали для наших программ «Детский сад: Питание» 1000 блюд, «Школа: Питание» 1000 блюд, «Колледж: Питание» 1000 блюд?
Мы решили взять все лучшее, что есть во всех этих сборниках и включить в программу в виде универсального сборника рецептур на 1100 блюд, где Вы найдете блюда из любого, выпускаемого ныне сборника, с описанием технологии приготовления, раскладкой продуктов и нормами выхода.
По образцу современных сборников были заменены продукты, которые уже не выпускаются нашей пищевой промышленностью, взамен были добавлены новые, например, сыр советский – сыр российский.
Кроме того, во всех наших программах в соответствии с СанПиН для дошкольных образовательных учреждений, мы заполнили для каждого блюда содержание калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов.
Как выбрать сборник в программе?
Откройте программу, затем выберите пункты: Справочники, Технологические карты, Сборники рецептур. В открывшемся окне нужно найти сборник рецептур с кратким названием «1100 блюд» и назвать его так, как называется нужный Вам сборник.
Нумерация блюд в Вашем сборнике может немного отличаться. Посмотрите, под какими номерами должны быть нужные Вам блюда. Откройте справочник «Технологические карты» и проверьте номер блюда, его легко изменить.
Детям в садике нужны маленькие порции. Это снова всё вводить?
В программе «Детский сад: Питание» в сборниках, содержащих 160 или 500 блюд размеры порций сразу введены в расчете на детей. Если Вы используете сборник 1100 блюд, то в книжке выходы проставлены для взрослых. Это можно быстро изменить, Вам достаточно в справочнике «Выходы блюд» ввести нужный вес порции (отдельно для яслей и садика), а программа сама подсчитает, сколько необходимо продуктов и какова питательная ценность (химических состав) блюда.
Таким образом, используя наши программы, Вам не придется вводить рецептуры блюд и их питательность. Все эти данные в программе уже введены нашими специалистами в расчете на
Практикум «Уточнение границ и площади смежного ЗУ по новой версии XML-схемы межевого плана 09_R04»
13.01.2025
Проблемы с начислением госпошлины за ГКУ
10.01.2025
Новая версия программы «Полигон Про» от 09.01.2025 г.
10.01.2025
Работа ссузов в 2025 году: дипломы, ФГОС и ключевые изменения
10.01.2025
Поздравляем с Новым 2025 годом!
28.12.2024
Итоги вебинара «Как подготовить свидетельства о профессии водителя всего за 1 час»
27.12.2024