06.12.2011
Наши пользователи сообщают, что для организации питания в России используются несколько разных сборников рецептур. Разумеется, мы хотели бы внести в нашу программу все возможные сборники, тем самым сделав ее еще более ценной и удобной, но так ли это нужно? Насколько различны имеющиеся сборники?
Мы провели исследование и сравнили несколько сборников рецептур разных авторов. «Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания» был выпущен в СССР в 1955 году, переработан в
Неудивительно, что другие сборники, использующиеся в настоящее время, наследуют то, что было разработано еще в СССР. Сборник, составленный Л.Е. Голуновой (издательство «Профикс», СПб,
Сходство между всеми подобными сборниками наблюдается, конечно, не только в первом рецепте, но и в последующих, а главное в составе и количестве входящих в рецептуры .
Какой сборник мы выбрали для наших программ «Детский сад: Питание» 1000 блюд, «Школа: Питание» 1000 блюд, «Колледж: Питание» 1000 блюд?
Мы решили взять все лучшее, что есть во всех этих сборниках и включить в программу в виде универсального сборника рецептур на 1100 блюд, где Вы найдете блюда из любого, выпускаемого ныне сборника, с описанием технологии приготовления, раскладкой продуктов и нормами выхода.
По образцу современных сборников были заменены продукты, которые уже не выпускаются нашей пищевой промышленностью, взамен были добавлены новые, например, сыр советский – сыр российский.
Кроме того, во всех наших программах в соответствии с СанПиН для дошкольных образовательных учреждений, мы заполнили для каждого блюда содержание калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и микроэлементов.
Как выбрать сборник в программе?
Откройте программу, затем выберите пункты: Справочники, Технологические карты, Сборники рецептур. В открывшемся окне нужно найти сборник рецептур с кратким названием «1100 блюд» и назвать его так, как называется нужный Вам сборник.
Нумерация блюд в Вашем сборнике может немного отличаться. Посмотрите, под какими номерами должны быть нужные Вам блюда. Откройте справочник «Технологические карты» и проверьте номер блюда, его легко изменить.
Детям в садике нужны маленькие порции. Это снова всё вводить?
В программе «Детский сад: Питание» в сборниках, содержащих 160 или 500 блюд размеры порций сразу введены в расчете на детей. Если Вы используете сборник 1100 блюд, то в книжке выходы проставлены для взрослых. Это можно быстро изменить, Вам достаточно в справочнике «Выходы блюд» ввести нужный вес порции (отдельно для яслей и садика), а программа сама подсчитает, сколько необходимо продуктов и какова питательная ценность (химических состав) блюда.
Таким образом, используя наши программы, Вам не придется вводить рецептуры блюд и их питательность. Все эти данные в программе уже введены нашими специалистами в расчете на
Онлайн-разбор «Основы работы с чертежами в Полигон Про: Графика»
16.09.2024
Диагностика развития детей по ФОП ДО: технологии в помощь воспитателям
13.09.2024
Мы меняем стоимость тарифов для стажеров
13.09.2024
Новая версия программы «Полигон Про» от 12.09.2024 г.
13.09.2024
Итоги вебинара «Как правильно составить меню-требование в школе»
13.09.2024
Итоги практикума «Установление и уточнение границы публичного сервитута»
12.09.2024