Итоги практикума «Технологические карты приготовления блюд для школ-интернатов: где искать и как с ними работать»

9 февраля на вебинаре рассмотрели, что такое технологические карты приготовления блюд и какие они бывают. Рассказали, как правильно выбрать сборник рецептур, и показали, где скачать технологические карты и как с ними работать.

Запись выступления

Длительность: 40 минут.

00:00 – Вступление

01:54 – Нормативные документы

02:54 – Требования СанПиН к составлению меню

03:38 – Технологические документы

05:49 – Технологические карты

06:55 – Технико-технологические карты

10:24 – Виды сборников рецептур

15:40 – Работа в программе «Интернат: Питание»

27:08 – Импорт техкарт с сайта https://pbprog.ru/tk/ 

36:20 – Ответы на вопросы

Если у вас появились вопросы, присылайте их на help@pbprog.ru