—анитарно-эпидемиологические правила и нормативы —анѕиЌ 2.4.1201-03

—сылка скопирована в буфер обмена


«арегистрировано в ћинюсте –‘ 21 марта 2003 г. N 4304

ћ»Ќ»—“≈–—“¬ќ «ƒ–ј¬ќќ’–јЌ≈Ќ»я –ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»»

√Ћј¬Ќџ… √ќ—”ƒј–—“¬≈ЌЌџ… —јЌ»“ј–Ќџ… ¬–ј„
–ќ——»…— ќ… ‘≈ƒ≈–ј÷»»

ѕќ—“јЌќ¬Ћ≈Ќ»≈

от 11 марта 2003 г. N 13

ќ ¬¬≈ƒ≈Ќ»» ¬ ƒ≈…—“¬»≈
—јЌ»“ј–Ќќ-Ёѕ»ƒ≈ћ»ќЋќ√»„≈— »’ ѕ–ј¬»Ћ » Ќќ–ћј“»¬ќ¬

—јЌѕ»Ќ 2.4.1201-03

—писок измен€ющих документов(в ред. »зменений N 1, утв. ѕостановлением √лавного
√осударственного санитарного врача –‘ от 28.04.2007 N 23,
N 2, утв. ѕостановлением √лавного государственного
санитарного врача –‘ от 04.03.2011 N 16)

Ќа основании ‘едерального закона от 30 марта 1999 г. N 52-‘« "ќ санитарно-эпидемиологическом благополучии населени€" (—обрание законодательства –оссийской ‘едерации, 1999, N 14, ст. 1650) и ѕоложени€ о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного ѕостановлением ѕравительства –оссийской ‘едерации от 24 июл€ 2000 г. N 554 (—обрание законодательства –оссийской ‘едерации, 2000, N 31, ст. 3295), постановл€ю:

1. ¬вести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы "√игиенические требовани€ к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений дл€ несовершеннолетних, нуждающихс€ в социальной реабилитации. —анѕиЌ 2.4.1201-03", утвержденные √лавным государственным санитарным врачом –оссийской ‘едерации 6 марта 2003 года, с 20 июн€ 2003 года.

√.√.ќЌ»ў≈Ќ ќ

”тверждаю
√лавный государственный
санитарный врач
–оссийской ‘едерации,
ѕервый заместитель
ћинистра здравоохранени€
–оссийской ‘едерации
√.√.ќЌ»ў≈Ќ ќ
6 марта 2003 года
ƒата введени€: 20 июн€ 2003 г.

2.4. √»√»≈Ќј ƒ≈“≈… » ѕќƒ–ќ—“ ќ¬

√»√»≈Ќ»„≈— »≈ “–≈Ѕќ¬јЌ»я   ”—“–ќ…—“¬”, —ќƒ≈–∆јЌ»ё,

ќЅќ–”ƒќ¬јЌ»ё » –≈∆»ћ” –јЅќ“џ —ѕ≈÷»јЋ»«»–ќ¬јЌЌџ’

”„–≈∆ƒ≈Ќ»… ƒЋя Ќ≈—ќ¬≈–Ў≈ЌЌќЋ≈“Ќ»’, Ќ”∆ƒјёў»’—я

¬ —ќ÷»јЋ№Ќќ… –≈јЅ»Ћ»“ј÷»»

—анитарно-эпидемиологические правила и нормативы

—анѕиЌ 2.4.1201-03

—писок измен€ющих документов
(в ред. »зменений N 1, утв. ѕостановлением √лавного
√осударственного санитарного врача –‘ от 28.04.2007 N 23,
N 2, утв. ѕостановлением √лавного государственного
санитарного врача –‘ от 04.03.2011 N 16)

I. ќбщие положени€ и область применени€

1.1. Ќасто€щие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с ‘едеральным законом от 30 марта 1999 г. N 52-‘« "ќ санитарно-эпидемиологическом благополучии населени€", ‘едеральным законом от 24 июн€ 1999 г. N 120-‘« "ќб основах системы профилактики безнадзорности и правонарушений несовершеннолетних" (—обрание законодательства –оссийской ‘едерации, 1999, N 26, ст. 3177), «аконом –оссийской ‘едерации от 13 €нвар€ 1996 г. N 12-‘« "ќб образовании" (с изменени€ми и дополнени€ми) (—обрание законодательства –оссийской ‘едерации, 2002, N 7, ст. 631), ѕостановлением ѕравительства –оссийской ‘едерации от 27 но€бр€ 2000 г. N 896 "ќб утверждении примерных положений о специализированных учреждени€х дл€ несовершеннолетних, нуждающихс€ в социальной реабилитации" (—обрание законодательства –оссийской ‘едерации, 2000, N 49, ст. 4822).

1.2. —анитарные правила и нормы устанавливают санитарно-эпидемиологические требовани€ к устройству, содержанию, оборудованию и режиму работы специализированных учреждений дл€ несовершеннолетних, нуждающихс€ в социальной реабилитации (социальные приюты, социально-реабилитационные центры дл€ несовершеннолетних, центры помощи дет€м), независимо от форм собственности и ведомственной принадлежности.

1.3. Ќасто€щие санитарные правила €вл€ютс€ об€зательными дл€ исполнени€ всеми юридическими лицами и индивидуальными предпринимател€ми, де€тельность которых св€зана с проектированием, строительством, реконструкцией, эксплуатацией специализированных учреждений дл€ несовершеннолетних, воспитанием и обучением детей и подростков, а также дл€ органов и учреждений, осуществл€ющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.

1.4. ¬вод в эксплуатацию специализированных учреждений дл€ несовершеннолетних, а также реконструкци€, расширение и другие изменени€ в устройстве, оборудовании и назначении помещений разрешаютс€ при наличии санитарно-эпидемиологического заключени€ о соответствии санитарным правилам и нормативам.

1.5. —пециализированные учреждени€ предназначены дл€ детей и подростков от 3-х до 18 лет, нуждающихс€ в экстренной социальной помощи.

1.6. ¬местимость специализированных учреждений:

дл€ приютов: оптимальна€ - 30 воспитанников, допустима€ - 50;

дл€ других видов специализированных учреждений: оптимальна€ - 60 воспитанников, допустима€ - не более 100.

1.7.  оличество воспитанников в группах с круглосуточным пребыванием должно составл€ть не более 7 человек, в группах дневного пребывани€ - не более 10.

1.8. √руппы комплектуют с учетом возраста детей и подростков:

3 - 6 лет,

7 - 10 лет,

11 - 14 лет,

15 - 18 лет.

ƒопускаетс€ пребывание в одной группе детей дошкольного и младшего школьного возраста.

II. √игиенические требовани€ к устройству, содержанию,
организации режима работы в специализированных
учреждени€х дл€ несовершеннолетних, нуждающихс€
в социальной реабилитации

2.1. “ребовани€ к участку

2.1.1. ”чреждени€ следует размещать в озелененных районах городов, пригородных зонах и сельской местности на обособленных земельных участках. –ассто€ни€ от промышленных, коммунальных и хоз€йственных организаций, сооружений дл€ автотранспорта, жилых домов до специализированных учреждений дл€ несовершеннолетних принимаютс€ в соответствии с требовани€ми, предъ€вл€емыми к планировке и застройке городских и сельских поселений.

–азмещение учреждений на территории санитарно-защитной зоны не допускаетс€.

„ерез территорию учреждений не должны проходить магистральные инженерные коммуникации городского (сельского) назначени€ (водоснабжение, канализаци€, теплоснабжение, электроснабжение).

2.1.2. «емельный участок должен быть сухим, чистым, хорошо проветриваемым и инсолируемым, иметь удобные подъездные пути; въезд дл€ автомашин и вход дл€ детей, взрослых должны быть раздельными.

ѕри сложных рельефах местности участок должен иметь отвод ливневых и паводковых вод.

2.1.3. ”чреждени€ рекомендуетс€ размещать вблизи общеобразовательных школ.

—пециализированные учреждени€ дл€ несовершеннолетних не размещают на внутриквартальных и особенно межквартальных проездах с регул€рным движением транспорта.

ѕодходы к зданию, пути движени€ воспитанников не должны пересекатьс€ с проездными пут€ми транспорта.

2.1.4. «емельный участок должен иметь ограждение высотой не менее 1,6 м и освещатьс€ в вечернее врем€ при норме освещенности на земле не менее 10 лк.

2.1.5. ѕлощадь озеленени€ должна составл€ть не менее 50% от площади участка. ƒл€ озеленени€ участка запрещаетс€ использовать деревь€ и кустарники с колючими ветв€ми и €довитыми плодами. ƒеревь€ следует высаживать на рассто€нии не менее 15 м от здани€, кустарники - не менее 5 м.

2.1.6. ѕлощадь участка следует принимать из расчета не менее 40 м2 на 1 место.

2.1.7. ѕлощадь игровых площадок следует принимать 6 - 8 м2 на 1 ребенка из расчета одновременного присутстви€ всех детей дошкольного возраста и 40 - 50% детей школьного возраста. ѕлощадки должны иметь трав€нисто-песчаный покров.

2.1.8. Ќа игровых площадках должны быть оборудованы теневые навесы площадью из расчета не менее 2 м2 на 1 место, рассчитанные на проведение игр в плохую погоду и защиту воспитанников от перегрева в солнечную погоду.

“еневые навесы должны быть закрыты с трех сторон (дл€ защиты от ветра) и иметь дощатый пол на рассто€нии не менее 15 см от земли.

2.1.9. Ќа игровых площадках рекомендуетс€ предусматривать следующее оборудование:

- дл€ детей дошкольного и младшего школьного возраста - качели, качалки, грибки, скамейки дл€ отдыха, песочницы, площадки дл€ развити€ основных видов движени€ (дл€ лазани€, скатывани€ и др.);

- дл€ детей среднего и старшего школьного возраста - беседки и скамейки дл€ отдыха и чтени€, столы дл€ игр.

2.1.10. ќборудование на участке должно соответствовать росту детей, быть исправно, устойчиво закреплено, без выступов и шероховатостей. ѕокрытие должно быть водостойким и поддаватьс€ очистке и дезинфекционной обработке.

2.1.11. Ќа территории предусматриваетс€ физкультурна€ площадка, а при наличии достаточной площади - спортивные площадки дл€ игр в настольный теннис, волейбол, бадминтон, футбол. Ёти площадки располагают вблизи игровых площадок дл€ детей среднего и старшего школьного возраста.

2.1.12. –азмеры спортивных площадок должны быть не менее: дл€ настольного тенниса 2,8 м х 1,5 м; дл€ волейбола - 9 м х 18 м; дл€ футбола - 4 м х 80 м; дл€ бадминтона - 13,5 м х 6 м; дл€ физической культуры - 80 - 100 м2.

2.1.13. Ќа детских игровых и спортивных площадках не должно быть смотровых колодцев по обслуживанию наружных сетей водоснабжени€ и канализации.

2.1.14. ’оз€йственна€ зона должна располагатьс€ вблизи пищеблока, иметь твердое покрытие (асфальт или бетон), самосто€тельный въезд с улицы и ограждатьс€ зелеными насаждени€ми от других участков дл€ отдыха детей и подростков.

2.1.15. ¬ хоз€йственной зоне на рассто€нии не менее 25 м от здани€ учреждени€ должна быть оборудована площадка дл€ сбора мусора. Ќа площадке с твердым покрытием устанавливают контейнеры с крышками. –азмеры площадки должны превышать площадь основани€ контейнеров на 1,0 м во все стороны.

2.1.16. ¬ хоз€йственной зоне в зависимости от конкретных условий и при наличии достаточной площади могут располагатьс€: гараж, ремонтные мастерские, складские помещени€, овощехранилище и т.д.

2.1.17. ѕри наличии достаточной площади на территории учреждени€ организуют огороды, парники.

2.2. “ребовани€ к зданию

2.2.1. ”чреждени€ необходимо размещать в отдельно сто€щих здани€х. Ётажность зданий не должна превышать 3 этажей. –азмещение детей дошкольного и младшего школьного возраста не должно превышать 2-го этажа.

2.2.2. ѕланировочное решение здани€ должно обеспечивать принцип групповой изол€ции, четкое деление на основные функциональные группы помещений: приемное отделение, жилые, учебные, общевоспитательного назначени€, психологической коррекции и социальной реабилитации, медицинского обслуживани€, административно-хоз€йственные и бытовые помещени€ с пищеблоком и прачечной. ѕомимо перечисленных, может быть предусмотрена группа помещений дл€ дополнительных зан€тий: музыкальных, физкультурных, трудовой и кружковой де€тельности.

2.2.3. Ќаружные входы в здани€ оборудуют тамбурами: одним - в IIIЅ климатическом подрайоне, двойным - в I¬, Iƒ, II и III климатических районах, тройным тамбуром под углом - в Iј, IЅ и I√ климатических подрайонах (внутренние двери не должны иметь сплошное остекление, наружна€ дверь должна открыватьс€ вовнутрь).

2.2.4. ¬ысота ограждений лестниц, используемых детьми, должна быть 1,8 м или 1,5 м при сплошном ограждении сеткой.

2.2.5. ¬ подвальных и цокольных этажах не следует размещать помещени€ дл€ пребывани€ детей (учебные, жилые, раздевальные, мастерские, помещени€ кружковой де€тельности, спортивные, медицинского назначени€ и др.).

÷окольные и подвальные помещени€ должны использоватьс€ в соответствии с требовани€ми строительных норм и правил.

2.2.6. ѕриемное отделение

2.2.6.1. ѕриемное отделение предназначаетс€:

- дл€ проведени€ первичной санитарной обработки воспитанников;

- дл€ проведени€ медицинского осмотра и направлени€ их при наличии показаний на лечение в стационарно-медицинское учреждение;

- дл€ оказани€ первичной психологической и медицинской помощи.

2.2.6.2. ѕриемное отделение размещают на первом этаже с об€зательным самосто€тельным выходом на участок.

2.2.6.3. ¬ состав приемного отделени€ вход€т:

- санпропускник (приемник, помещение дл€ первичного осмотра, кладова€ дл€ сбора одежды, бывшей на дет€х при поступлении в приют, дезинфекционна€ камера (при отсутствии дезинфекционной камеры в учреждении используют дезинфекционную камеру в близлежащих учреждени€х по договору), душева€, санитарный узел);

- кабинет врачебного осмотра площадью не менее 12 м2;

- изол€тор (не менее 2 палат, площадью по 9 м2 кажда€);

- помещение дл€ обработки против педикулеза площадью не менее 6 м2;

- буфет-раздаточна€ с 3-секционной мойкой площадью не менее 6 м2;

- санитарный узел с ванной комнатой или душевой площадью не менее 8 м2 и помещение дл€ одевани€ воспитанников площадью не менее 5 м2;

- раздевалка дл€ персонала площадью не менее 5 м2.

2.2.7. ќтделение реализации программ социальной реабилитации

2.2.7.1. ¬ отделении создаютс€ реабилитационные возрастные группы круглосуточного или дневного пребывани€.

2.2.7.2.  омплекс помещений, необходимый дл€ круглосуточного пребывани€ детей, объедин€етс€ по принципу жилой €чейки и должен быть изолирован дл€ детей дошкольного возраста. ƒопускаетс€ пребывание в одной €чейке детей дошкольного и младшего школьного возраста.

2.2.7.3. ƒл€ групп детей дошкольного возраста об€зателен следующий набор помещений:

- раздевальна€ с сушильными шкафами (площадью из расчета не менее 0,7 м2 на 1 человека);

- спальн€ не более чем на 4 человека площадью из расчета не менее 3 м2 на 1 человека;

- группова€-игрова€ площадью из расчета не менее 2,5 м2 на 1 ребенка;

- буфетна€ с 2-секционной мойкой площадью не менее 3 м2;

- душева€;

- санитарный узел площадью из расчета 0,8 м2 на 1 ребенка (умывальные, уборные); следует предусмотреть место дл€ хранени€ уборочного инвентар€.

2.2.7.4. ƒл€ групп детей школьного возраста предусматриваютс€ следующие помещени€:

- раздевальные помещени€ с сушильными шкафами, раздельные дл€ мальчиков и девочек, из расчета не менее 0,7 м2 на 1 человека;

- спальни не более чем на 4 места дл€ воспитанников 8 - 14 лет и не более чем на 3 места дл€ воспитанников 15 - 18 лет площадью из расчета не менее 4 м2 на 1 человека;

- общегруппова€ комната (гостина€) площадью не менее 20 м2;

- санитарный узел площадью из расчета 0,8 м2 на 1 воспитанника (раздельные умывальные и туалеты дл€ мальчиков и девочек);

- душева€, комната личной гигиены девочек;

- место дл€ стирки личных вещей (носки, гольфы, колготы и др.) детьми в возрасте с 10 лет.

—пальни группируютс€ в спальные секции по возрастному принципу отдельно дл€ мальчиков и девочек.

ƒопускаетс€ выделение мест дл€ самосто€тельных зан€тий и приготовлени€ уроков (оборудованные местным освещением) в спальне при условии, если ее площадь составл€ет не менее 6 м2 на воспитанника.

¬ общегрупповой комнате (гостиной) должно быть выделено место дл€ приготовлени€ уроков, оборудованное местным освещением, отдельное место дл€ проведени€ совместного чаепити€, приема друзей и т.д., а также предусмотрена зона психологической разгрузки, в которой следует располагать кушетку или кресло.

ѕри отсутствии душевых по группам необходимо предусмотреть в учреждении общую душевую или баню и использовать их по графикам (ежедневных и банных дней).

2.2.7.5. ƒл€ организации в учреждении обучени€ детей по школьной программе необходимо выделить дополнительно учебное помещение площадью из расчета 3,0 м2 на 1 человека, но не менее 20 м2.

2.2.7.6. Ќеобходимо предусмотреть комнату дл€ индивидуальных зан€тий со специалистами (логопед, психолог) площадью не менее 12 м2.

2.2.7.7. Ќеобходимо иметь библиотеку с книгохранилищем и читальным залом площадью не менее 30 м2.

2.2.7.8. “рудовое обучение и кружкова€ де€тельность детей школьного возраста должны осуществл€тьс€ в специально отведенных помещени€х, мастерских. „исло мест в мастерских следует принимать 6 - 8. ѕлощадь мастерских: слесарных, обувных, ручных ремесел, ремонта аппаратуры и бытовой техники рекомендуетс€ принимать из расчета 4 м2 на 1 человека; в швейных мастерских - 6 м2; в мастерских по механической обработке дерева, токарной, фрезерной и механической - 10 м2; слесарно-инструментальной и слесарно-сборочной - 7 м2.

ѕлощадь помещений дл€ зан€тий с использованием компьютеров должна быть из расчета 6 м2 на 1 рабочее место.

2.2.7.9. ѕри наличии достаточных площадей в составе помещений рекомендуетс€ предусмотреть спортивный зал дл€ проведени€ физкультурных зан€тий и актовый зал дл€ проведени€ общественных меропри€тий и музыкальных зан€тий.

ѕлощадь актового зала должна быть рассчитана на 120% от числа детей (в расчете на персонал и гостей) и составл€ть не менее 1,2 м2 на 1 место в зале.

ѕлощадь спортивного зала должна составл€ть не менее 70 м2. ѕри организации спортивных залов по отдельным видам спорта следует руководствоватьс€ санитарными и строительными нормами и правилами.

—портивные, музыкальные зан€ти€ и праздничные меропри€ти€ могут проводитьс€ в одном общем зале.

2.2.8. ѕомещение столовой

2.2.8.1. ѕомещение столовой выдел€етс€ в специальный блок на 1 этаже с об€зательным отдельным выходом на хоз€йственный двор.

2.2.8.2. ѕри вместимости учреждени€ более 30 человек помещение столовой включает:

- обеденный зал - площадь помещени€ принимаетс€ из расчета 1,5 м2 на 1 посадочное место;

- гор€чий цех площадью не менее 30 м2;

- холодный цех площадью не менее 16 м2;

- м€со-рыбный цех площадью не менее 16 м2;

- овощной цех площадью не менее 16 м2;

- хлеборезка;

- моечна€ столовой и кухонной посуды (площадь моечной дл€ столовой посуды при ручной мойке должна составл€ть не менее 16 м2, при механизированной мойке - не менее 30 м2);

- охлаждаема€ камера или холодильный шкаф;

- низкотемпературна€ камера;

- кладовые овощей и сухих продуктов;

- бытовые помещени€ дл€ сотрудников пищеблока (раздевалка, туалет, душевые);

- помещение дл€ хранени€ тары.

2.2.8.3. ѕри вместимости специализированного учреждени€ до 30 мест допускаетс€ оборудование пищеблока со следующим составом помещений: кухн€ с заготовочными и моечными дл€ столовой и кухонной посуды, кладова€ дл€ сухих продуктов с холодильной установкой и кладовые дл€ овощей. ћоечна€, заготовочна€ отдел€ютс€ от кухни оборудованием или перегородками-экранами высотой 2 м.

2.2.8.4. ѕолы в моечной и производственных помещени€х должны иметь трап с уклоном дл€ стока воды в канализацию.

2.2.8.5. ѕеред обеденным залом или внутри него следует предусмотреть раковину из расчета не менее 1 умывальника на 18 посадочных мест.

2.2.8.6. ¬ производственных помещени€х устанавливают технологическое оборудование, работающее на электричестве, газе или твердом топливе; топку кухонных плит, работающих на твердом топливе, необходимо вынести в отдельное помещение с выходом наружу.

2.2.9. ћедицинские помещени€

2.2.9.1. ¬ состав медицинских помещений должны входить:

- кабинет врача-педиатра площадью не менее 12 м2;

- кабинет психоневролога-психолога площадью не менее 14 м2;

- кабинет психотерапии площадью не менее 18 м2;

- кабинет медицинской сестры площадью не менее 14 м2;

- процедурный кабинет площадью 18 м2;

- санитарный узел дл€ персонала;

- изол€тор не менее чем на 2 палаты (не более чем на 2 койки кажда€) с санитарным узлом.

ѕри наличии достаточной площади могут быть дополнительно организованы кабинеты физиотерапии, стоматологический и др.

2.2.9.2. ћедицинские помещени€, помещени€ дл€ сна и зан€тий детей следует изолировать от кухни и прачечной во избежание отрицательного вли€ни€ шума, высоких температур, влажности воздуха и запахов.

2.2.10. ќтделение социально-правовой помощи

2.2.10.1. ¬ отделение социально-правовой помощи должны входить кабинеты дл€ социальных работников (не менее 2).

2.2.11. јдминистративно-хоз€йственные и вспомогательные помещени€

2.2.11.1. ¬ составе административно-хоз€йственного и вспомогательного блоков необходимо предусмотреть:

- вестибюль с гардеробом дл€ сотрудников и посетителей;

- кабинет директора площадью не менее 12 м2;

- методический кабинет площадью не менее 15 м2;

- канцел€рию и бухгалтерию площадью не менее 16 м2;

- хоз€йственную кладовую площадью не менее 10 м2;

- кладовую чистого бель€ площадью не менее 8 м2;

- кладовую гр€зного бель€ площадью не менее 6 м2;

- кастел€нскую площадью не менее 9 м2;

- прачечную;

- душевую;

- сушилку дл€ одежды и обуви;

- комнату дл€ хранени€ сезонной одежды - не менее 9 м2;

- комнату дл€ хранени€ новых вещей - не менее 9 м2;

- комнату уборочного инвентар€ площадью не менее 9 м2;

- туалет дл€ персонала.

2.2.11.2. ѕрачечна€ должна иметь 2 входа: дл€ приема гр€зного бель€ и выдачи чистого бель€.

¬ состав прачечной вход€т:

- помещение, где осуществл€етс€ стирка;

- сушильна€;

- гладильна€.

2.3. “ребовани€ к внутренней отделке помещений

2.3.1. ƒл€ внутренней отделки помещений специализированных учреждений дл€ несовершеннолетних, нуждающихс€ в социальной реабилитации, следует использовать материалы, разрешенные к использованию в строительстве образовательных учреждений, при наличии санитарно-эпидемиологического заключени€ о соответствии санитарным правилам.

2.3.2. ѕоверхности стен, потолков, полов основных помещений должны быть гладкими, позвол€ющими проводить их уборку (мытье) и дезинфекцию. ѕанели окрашивают масл€ными красками светлых тонов на высоту 1,8 м с коэффициентом отражени€ 0,7 - 0,6. —тены и потолки окрашивают красками с коэффициентом отражени€ 0,8 - 0,7 с использованием водоэмульсионных красок, меловой или известковой побелки.

2.3.3. —тены производственных и складских помещений пищеблока следует облицовывать глазурованной плиткой или окрашивать на высоту 1,8 м влагостойкими красками, допускающими систематическую очистку и влажную обработку с использованием моющих и дезинфицирующих средств.

2.3.4. —тены в помещени€х с влажным режимом (душевые, умывальные, прачечные, постирочные), кладовых дл€ хранени€ чистого и гр€зного бель€, буфетах, туалетах облицовывают керамической глазурованной плиткой или другими влагостойкими материалами на высоту 1,8 м.

2.3.5. —тены в коридорах и холлах следует отделывать облицовочными материалами, разрешенными к применению в установленном пор€дке и допускающими влажную уборку с использованием моющих и дезинфицирующих средств, или окрашивать масл€ной краской на высоту 1,8 м.

2.3.6. ѕотолки в помещени€х с влажным режимом (душевые, постирочные, прачечные, умывальные и др.) и туалетах окрашивают масл€ной краской.

2.3.7. ѕолы помещений специализированных учреждений должны быть гладкими, плотно пригнанными, без щелей и дефектов.

2.3.8. ¬ качестве материалов дл€ полов следует использовать дерев€нные покрыти€ или синтетические полимерные материалы, имеющие санитарно-эпидемиологическое заключение на соответствие санитарным правилам.

2.3.9. ѕолы в помещени€х с влажным режимом покрывают метлахской плиткой.

2.3.10. ѕолы в помещени€х посудомоечного отделени€ пищеблока, душевых, постирочных, прачечных оборудуют трапами с соответствующими уклонами полов к отверсти€м трапов.

2.4. “ребовани€ к оборудованию помещений

2.4.1. ѕри оборудовании специализированных учреждений следует учитывать ростовые данные и возрастные особенности детей, соответствие гигиеническим требовани€м.

»спользование мебели разрешаетс€ только при наличии санитарно-эпидемиологического заключени€ о соответствии данной мебели санитарным правилам.

2.4.2. ѕриемные и раздевальные оборудуют шкафами дл€ верхней одежды детей, персонала и сушильными шкафами дл€ одежды и обуви. ƒопускаетс€ устройство одного сушильного шкафа вместимостью до 20 комплектов на 2 группы. Ўкафы дл€ одежды об€зательно закрепл€ют и оборудуют индивидуальными €чейками-полками дл€ головных уборов и крючками дл€ верхней одежды.

2.4.3. ¬ помещении групповой дл€ детей 3 - 7 лет следует обеспечивать услови€ дл€ игр, зан€тий детей и приема пищи, а также возможность самосто€тельно регулировать психологическую дистанцию с воспитателем или сверстниками вплоть до относительного уединени€. ѕоследнее достигаетс€ разделением игровой зоны с помощью оборудовани€ на полузамкнутые отсеки площадью от 2 до 6 м2, а также созданием зон психологической разгрузки - "домашний уголок".

2.4.4.  аждый ребенок должен иметь индивидуальное место за детским столом. ƒл€ детей от 2 до 4 лет устанавливают 4-местные столы, дл€ детей от 4 до 7 лет - 2-местные столы, которые размещают во врем€ зан€тий аналогично ученическим столам в школе. ѕри размещении детских столов следует обеспечить свободный доступ к каждому ребенку, а также достаточный проход между р€дами. ¬о врем€ зан€тий рассто€ние между р€дами столов следует устанавливать не менее 0,5 м. —толы устанавливают у светонесущей стены при об€зательном левостороннем освещении на рассто€нии 1 м.

2.4.5. –ассто€ние от доски до первых столов - не менее 2 м, в крайних р€дах при трехр€дной расстановке - 2,4 м. ќт доски до последнего стола рассто€ние должно быть не более 8 м.

2.4.6. ƒл€ левшей рекомендуетс€ устанавливать столы дл€ индивидуальных зан€тий при правостороннем освещении.

2.4.7. ѕри организации питани€ детей в группе рассто€ние между столами следует устанавливать не менее 1,2 м.

2.4.8. ќсновные размеры комплектов мебели (столов и стульев) дл€ детей дошкольного и школьного возраста должны соответствовать государственным стандартам на детскую и школьную мебель (приложение 1).

«апрещаетс€ использовать вместо стульев табуретки или скамейки.

2.4.9. "ƒомашний уголок" оборудуетс€ как фрагмент гостиной с мебелью, озеленением, телевизором и т.д. –азмещение цветов не должно сокращать уровень естественной освещенности.

2.4.10. ѕри использовании м€гкой мебели об€зательно наличие съемных чехлов (не менее 2 смен) с об€зательной сменой их 1 раз в мес€ц и по мере загр€знени€.

2.4.11. ¬ групповых помещени€х дл€ хранени€ игрушек и пособий устанавливают специальные шкафы.

2.4.12. “елевизоры устанавливают на специальных тумбах на высоту 1 - 1,3 м от пола и на рассто€нии не менее 4 м от глаз воспитанников.

2.4.13. ¬ буфетных устанавливают 2-секционные мойки (с об€зательным устройством воздушных разрывов при подсоединении к канализационной сети), столы, подвесные сушилки и закрывающиес€ полки (или шкафы) дл€ хранени€ чистой посуды.

2.4.14. —пальни дл€ детей дошкольного возраста до 3 лет оборудуют стационарными кроват€ми длиной 120 см, шириной 60 см с переменной высотой ложа и ограждением; дл€ детей 3 - 7 лет - кроват€ми длиной 140 см, шириной 60 см.

Ќе допускаетс€ использование стационарных двухъ€русных кроватей.

2.4.15. —пальные комнаты дл€ детей школьного возраста обеспечивают твердым и м€гким инвентарем в соответствии с требовани€ми, предъ€вл€емыми к мебели.

2.4.16.  ровати в спальных комнатах расставл€ют с соблюдением минимальных разрывов: от наружных стен - не менее 0,6 м, от отопительных приборов - 0,2 м, ширина прохода между кроват€ми - не менее 1,1 м, между изголовь€ми двух кроватей - 0,3 - 0,4 м.

2.4.17. —пальные комнаты оборудуют пристроенными или встроенными шкафами дл€ повседневной одежды и обуви.  оличество отделений во встроенных шкафах должно соответствовать количеству спальных мест в комнате.  оличество тумбочек и стульев соответствует числу проживающих.

2.4.18. ѕокрыти€ столов, тумбочек, спинок кроватей, полок и другой мебели должны быть гладкими, легко доступными дл€ влажной уборки и дезинфекции.

2.4.19. “уалетные помещени€ дел€тс€ на умывальную зону и зону санитарных кабин. ”мывальные оборудуют вешалками дл€ полотенец и умывальными раковинами: дл€ детей дошкольного возраста и младшего школьного возраста - детскими умывальными раковинами, дл€ детей среднего и старшего школьного возраста - умывальными раковинами дл€ взрослых. «ону санитарных кабин оборудуют унитазами со стульчаками дл€ детей дошкольного и младшего школьного возраста - детскими, дл€ среднего и старшего школьного возраста - унитазами дл€ взрослых. “уалетные комнаты оборудуют шкафами дл€ хранени€ уборочного инвентар€.

2.4.20. “уалетные помещени€ оборудуют умывальниками и унитазами из расчета не менее 1 на 4 человека (дошкольного и школьного возраста), не менее 1 писсуара на 5 мальчиков школьного возраста, не менее 1 ногомойки на 5 человек.

2.4.21. ”нитазы (дл€ мальчиков и девочек независимо от возраста) оборудуют закрывающимис€ (без запоров) кабинами высотой 1,2 м на рассто€нии 15 см от пола.

2.4.22. ƒушевые кабины (с раздевальными) оборудуют рожками из расчета не менее 1 на 5 человек, резиновыми ковриками с ребристой поверхностью.

2.4.23.  омнату личной гигиены девочек (не менее 1 в учреждении) оборудуют биде или поддоном с гибким шлангом, умывальником и унитазом.

2.4.24. ћедицинские помещени€ обеспечивают необходимым инвентарем и оборудованием в соответствии с их назначением. Ќе допускаетс€ в качестве стульев и кушеток использовать м€гкую мебель (диваны, кресла, стуль€ с м€гкой обивкой). ѕроцедурный кабинет должен иметь необходимое оборудование и средства дл€ оказани€ медицинской помощи (приложение 2).

2.5. “ребовани€ к естественному и искусственному освещению

2.5.1. ќсновные помещени€ должны иметь непосредственное пр€мое естественное освещение.

2.5.2. ≈стественное освещение в помещени€х дл€ зан€тий детей осуществл€етс€ через боковые светопроемы преимущественно с левосторонней направленностью света на рабочее место. Ќедопустимо направление светового потока на рабочее место спереди и сзади.

 оэффициент естественной освещенности ( ≈ќ) в помещени€х пребывани€ детей должен быть не менее 1,5%.

2.5.3. ѕомещение дл€ учебных зан€тий, отдыха детей, спальные помещени€, палаты изол€тора следует ориентировать на южные румбы горизонта.

2.5.4. ќчистку оконных стекол следует проводить не реже 3 - 4 раз в год.

2.5.5. Ќа окнах не должно быть высоких и широколистных цветов, снижающих уровень естественного освещени€. ÷веты следует размещать в простенках окон в подвесных или напольных цветочницах.

2.5.6. ѕоказатели естественного и искусственного освещени€ помещений должны соответствовать гигиеническим требовани€м к естественному, искусственному и совмещенному освещению жилых и общественных зданий.

(п. 2.5.6 в ред. »зменений N 2, утв. ѕостановлением √лавного государственного санитарного врача –‘ от 04.03.2011 N 16)

“аблица 2.5.1

Ќормируема€ искусственна€ освещенность
в основных помещени€х учреждений дл€ детей,
нуждающихс€ в социальной реабилитации

N

Ќаименование помещений,
рабочей поверхности

ќсвещенность
люминесцен-
тными лампа-
ми (лк) <*>

ѕоверхности, к кото-
рым относ€тс€ нормы
освещени€

I.

ѕомещени€ дл€ дошкольных групп

раздевальна€

200

Ќа полу

группова€

300 <*>

√оризонтальные
поверхности на уровне
0,5 м

спальн€

75

-"-

туалетна€

75

Ќа полу

буфетна€

200

Ќа уровне 0,8 м

II.

ѕомещени€ дл€ школьных групп

комната дл€ отдыха и
приготовлени€ уроков

300

√оризонт. - 0,8 м

спальные комнаты

75

-"-

уборные, умывальные

75

Ќа полу

комнаты личной гигиены
девочек, душевые

75

-"-

обеденный зал

200

√оризонт. - 0,8 м

раздаточные

300

-"-

холодные и гор€чие це-
хи, доготовочные и за-
готовочные

200

-"-

моечные

200

-"-

вестибюли и гардероб-
ные

150

Ќа полу

лестницы главные

100

Ќа полу на ступен.

остальные лестничные
клетки

50

-"-

библиотека

300

√оризонт. - 0,8 м

III.

ќбщие помещени€ дл€ всех видов учреждений

кабинет врача

300

√оризонт. - 0,8 м

комната заболевшего
ребенка

150

√оризонт. - 0,5 м

изол€тор

150

√оризонт. - 0,5 м

--------------------------------

<*> ѕри использовании ламп накаливани€ нормы освещенности уменьшаютс€ вдвое.

2.5.7. ¬ыбор светильников дл€ основных помещений учреждений осуществл€етс€ согласно таблице 2.5.2.

“аблица 2.5.2

–екомендации по искусственному освещению основных
помещений учреждений дл€ детей, нуждающихс€
в социальной реабилитации

ѕомещени€

—истема осве-
щени€

“ип ламп (люми-
несцентных)

–азмещение све-
тильников

–аздевальные,
групповые, ком-
наты дл€ отдыха
и приготовлени€
уроков

ќбщее
равномерное

ЋЅ, Ћ’Ѕ

¬доль преимущест-
венного располо-
жени€ р€дов сто-
лов параллельно
длинной стороне
помещени€

—пальные помеще-
ни€

ќбщее
равномерное
+ дежурное
(ночное)

ЋЌ, ЋЅ

¬доль преимущест-
венного размеще-
ни€ оборудовани€

»зол€тор, ком-
ната заболев-
шего ребенка

ќбщее
равномерное

Ћ≈÷, Ћ’≈,
Ћ“Ѕ÷

¬доль прохода и
шкафов

«ал дл€ музы-
кальных и гим-
настических
зан€тий

ќбщее
равномерное

Ћ≈÷, ЋЅ,
Ћ“Ѕ÷

-"-

2.5.8. ¬ спальн€х и палатах изол€тора следует предусматривать устройства дл€ дежурного (ночного) освещени€, присоединенного к сети эвакуационного освещени€.

2.5.9. „истку осветительной арматуры светильников следует проводить не реже 2 раз в год и своевременно замен€ть перегоревшие лампы.   этой работе дети и подростки не привлекаютс€. Ќе допускаетс€ хранение использованных ламп в учреждении.

2.6. “ребовани€ к воздушно-тепловому режиму

2.6.1. “емпература воздуха в помещени€х дифференцирована в зависимости от назначени€ помещений и возраста детей и принимаетс€ согласно таблице 2.6.1.

“аблица 2.6.1

–асчетные температуры воздуха
и кратность воздухообмена

ѕомещени€

–асчетна€ температура

воздуха <*>

 ратность обмена воздуха

в 1 час

в Iј, Ѕ, √
климатичес-
ких подрай-
онах

в I¬, ƒ,
во II, III
районах

в Iј, Ѕ, √

в других
районах, за
исключением
Iј, Ѕ, √

при-
ток

выт€ж-
ка

при-
ток

выт€жка

√рупповые, раз-
девальные дош-
кольной группы

21 - 22

20 - 21

2,5

1,5

-

1,5

—пальн€ дошколь-
ной группы

20

19

2,5

1,5

-

1,5

“уалетные дош-
кольной группы

21

20

-

1,5

-

1,5

Ѕуфетные

16

16

-

1,5

-

1,5

«алы дл€ музы-
кальных и гим-
настических за-
н€тий

20

19

2,5

1,5

-

1,5

—пальные комна-
ты дл€ детей
школьного
возраста

18

16

-

1,5

-

-

 ружковые поме-
щени€

21

18

-

-

-

-

--------------------------------

 <*> –асчетна€ температура в угловых помещени€х должна быть на 2 градуса выше.

2.6.2. ¬лажность в помещени€х должна быть не более 40 - 60%. —одержание вредных загр€зн€ющих веществ в воздухе помещений не должно превышать предельно допустимых среднесуточных концентраций дл€ атмосферного воздуха в соответствии с требовани€ми санитарно-эпидемиологических правил и гигиенических нормативов.

2.6.3. «дани€ социальных учреждений должны быть оборудованы системами вентил€ции в соответствии с требовани€ми строительных норм и правил дл€ общественных зданий и сооружений.

 ратность воздухообмена в 1 час представлена в таблице 2.6.1.

2.6.4. ¬се помещени€ проветриваютс€ ежедневно не реже 2 раз в день. Ќаиболее эффективным считаетс€ сквозное и угловое проветривание помещений.

ƒлительность проветривани€ зависит от температуры наружного воздуха, направлени€ ветра, эффективности отопительной системы.

ѕроветривание провод€т в отсутствие детей и заканчивают за 30 минут до их прихода, в спальн€х - за 30 минут до отхода ко сну.

ѕри проветривании допускаетс€ кратковременное снижение температуры воздуха в помещении не более чем на 2 - 4 град. (с учетом возраста детей).

¬ теплое врем€ года необходима широка€ аэраци€ всех помещений в присутствии детей (во врем€ зан€тий и во врем€ сна).

2.6.5. ѕлощадь фрамуг (форточек) должна составл€ть не менее 1/50 площади пола. ‘рамуги и форточки не допускаетс€ забивать и заклеивать.

2.7. —анитарно-техническое оборудование

2.7.1. —оциальные учреждени€ должны быть обеспечены доброкачественной питьевой водой.  ачество воды должно удовлетвор€ть гигиеническим требовани€м к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжени€.

2.7.2. «дани€ социальных учреждений должны быть оборудованы водопроводом, иметь гор€чее водоснабжение и канализацию, водостоки.

2.7.3. ѕри отсутствии централизованного водоснабжени€ должна быть обеспечена механизированна€ подача воды в следующие здани€ и сооружени€: пищеблок, буфетные, изол€тор, медицинские кабины, прачечную, душевые, умывальные, ногомойки, туалеты, кабины личной гигиены девочек.

“емпература гор€чей воды, подаваемой к душам и умывальникам, должна быть не ниже 37 град. — и не выше 60 град. — (с учетом устройства смесителей с холодной водой).

2.7.4.   системе гор€чего водоснабжени€ должны присоедин€тьс€ нагревательные приборы в помещени€х дл€ сушки верхней одежды и обуви детей (в приемных и раздевальных), а также полотенцесушители при столовых и в туалетных.

2.7.5. ¬ качестве нагревательных приборов отопительной системы допускаетс€ примен€ть радиаторы, трубчатые нагревательные элементы, встроенные в бетонные панели. ѕечное отопление допускаетс€ только в 1-этажных здани€х. “опка устраиваетс€ в коридоре. Ќе следует устанавливать железные печи. ¬о избежание загр€знени€ воздуха помещений окисью углерода печные трубы закрываютс€ не ранее полного сгорани€ топлива.

2.7.6. Ќагревательные приборы системы отоплени€ в помещени€х должны располагатьс€ под оконными проемами, иметь регул€торы температуры и ограждатьс€ съемными дерев€нными решетками. Ќе следует устраивать ограждени€ из древесно-стружечных плит и других полимерных материалов. —редн€€ температура поверхности нагревательных приборов не должна превышать 80 град. —.

2.8. “ребовани€ к организации режима дн€

2.8.1. –ациональна€ организаци€ режима дн€ воспитанников специализированных учреждений €вл€етс€ существенным элементом лечебно-оздоровительных меропри€тий и социально-психологической реабилитации. ѕостроение режима дн€ воспитанников должно основыватьс€ на дифференцированном подходе к дет€м разного возраста с учетом их соматического и психического состо€ни€ здоровь€.

2.8.2. ѕродолжительность ночного сна должна составл€ть: дл€ воспитанников дошкольного возраста - не менее 10 - 11 часов, младшего и среднего школьного возраста - не менее 9 - 10 часов, старшего школьного возраста - не менее 8,5 часов. ƒл€ детей дошкольного и младшего школьного возраста, а также дл€ ослабленных детей старшего возраста должен быть организован дневной сон продолжительностью не менее 2 часов. ¬ разновозрастных группах дл€ воспитанников как дошкольного, так и младшего школьного возраста укладывать спать первыми и подымать последними следует детей младшего возраста, а также детей с трудным засыпанием и чутким сном. ¬о врем€ сна детей (ночного и дневного) присутствие воспитател€ (или его помощника) об€зательно.

2.8.3. ѕродолжительность прогулки дл€ детей дошкольного возраста в первой половине дн€ должна составл€ть не менее 1,5 - 2 часов, во второй половине дн€ - не менее 1,5 часов. ƒл€ детей младшего школьного возраста продолжительность прогулки составл€ет не менее 3,5 часов, дл€ детей среднего школьного возраста - не менее 3 часов, детей старшего школьного возраста - не менее 2,5 часов.

¬ выходные дни и каникул€рное врем€ продолжительность пребывани€ детей на воздухе увеличиваетс€ на 1,5 - 2 ч (зан€ти€ по интересам, экскурсии, походы, спортивные соревновани€ и т.п.).

2.8.4. ѕитание воспитанников организуют не менее 4 раз в день с интервалами не более 3,5 часов дл€ детей дошкольного возраста и не более 4 часов дл€ детей школьного возраста.

2.8.5. ƒл€ воспитанников, имеющих отклонени€ в состо€нии здоровь€ и в психологическом статусе, в специально отведенное врем€ следует предусматривать лечебно-оздоровительные меропри€ти€ и психолого-педагогическую реабилитацию.

2.8.6. ¬ период пребывани€ детей в приемном отделении специализированного учреждени€ продолжительность прогулки, дневного и ночного сна воспитанников может быть увеличена с учетом их индивидуальных потребностей.

2.8.7. –азвивающие зан€ти€ дл€ дошкольников провод€т преимущественно в первую половину дн€. «адани€ на зан€ти€х статического и двигательного характера следует давать дифференцированно с учетом возраста, уровн€ развити€, способности детей и состо€ни€ здоровь€.

«ан€ти€ в разновозрастной группе дошкольников следует начинать со старшими детьми, постепенно подключа€ к зан€ти€м детей более младшего возраста. ѕродолжительность одного зан€ти€ - не более 20 мин. ƒл€ детей 3 - 4 лет допускаетс€ проведение 2-х зан€тий в течение дн€, а дл€ детей 5 - 7 лет - не более 3-х зан€тий. ¬ выходные дни зан€ти€ не провод€т.

2.8.8. ƒлительность перерывов между развивающими зан€ти€ми дошкольников - не менее 10 мин. »х следует проводить в форме подвижных игр умеренной интенсивности с включением коррекционных упражнений (коррекци€ и профилактика нарушений осанки, плоскостопи€, близорукости).

2.8.9. ƒл€ детей, не имеющих противопоказаний по состо€нию здоровь€, в недельное расписание зан€тий должно быть включено не менее 3-х зан€тий по физическому воспитанию. ќдно из трех физкультурных зан€тий дл€ детей 5 - 7 лет, не имеющих медицинских противопоказаний и при наличии соответствующей одежды, следует круглогодично проводить на воздухе. ¬ теплое врем€ года при благопри€тных метеорологических услови€х максимальное число физкультурных зан€тий провод€т на открытом воздухе.

2.8.10. –абота по физическому воспитанию должна осуществл€тьс€ при регул€рном контроле со стороны медицинского персонала учреждени€. ƒети с отклонени€ми в состо€нии здоровь€ и выздоравливающие после острых заболеваний должны заниматьс€ по щад€щей программе, составленной с учетом рекомендаций медицинского персонала, или лечебной физкультурой.

2.8.11. “рудовое обучение детей 5 - 7 лет следует проводить в форме самообслуживани€ (помощь в подготовке к зан€ти€м, уход за комнатными растени€ми).

2.8.12. ¬ режиме дн€ детей дошкольного возраста необходимо выделить врем€ - не менее 1,5 часов - дл€ игр и зан€тий по интересам и желанию.

2.8.13. ƒлительность просмотра телепередач и диафильмов дл€ детей-дошкольников должна быть не более 30 мин. ѕросмотр детских кинофильмов - не чаще 2 раз в неделю. ƒл€ профилактики нарушений сна между сном и ужином детей необходимо предусмотреть спокойные тихие игры или зан€ти€ без чрезмерной двигательной активности.

2.8.14. ƒлительность приготовлени€ уроков не должна превышать:

дл€ учащихс€ 2 класса - 1,5 часов,

дл€ учащихс€ 3 - 4 классов - 2 часов,

дл€ учащихс€ 5 - 6 классов - 2,5 часов,

дл€ учащихс€ 7 - 8 классов - 3 часов,

дл€ учащихс€ 9 - 11 классов - 4 часов.

ќбучение в 1 классе провод€т без домашних заданий.

ѕор€док выполнени€ домашних заданий выбираетс€ самими воспитанниками по собственному усмотрению. ѕо завершении отдельных этапов работы, но не более чем через 30 - 40 мин., им следует предоставл€ть возможность индивидуальных перерывов.

2.8.15. ѕосле окончани€ самоподготовки и прогулки свободное врем€ воспитанников должно заполн€тьс€ различными видами де€тельности эмоционального, спортивного, трудового характера (кружки, зрелищные меропри€ти€, зан€ти€ по выбору). ƒлительность зан€ти€ в кружках дл€ воспитанников младшего школьного возраста - не более 1 часа, дл€ детей среднего и старшего школьного возраста - не более 1,5 часов и не более 2 раз в неделю. Ќе рекомендуетс€ участие одного воспитанника более чем в 2-х различных кружках.

2.8.16. ѕри проведении кружковых зан€тий с использованием компьютеров необходимо учитывать возрастные регламенты непрерывной работы с ними:

- дл€ дошкольников 5 - 6 лет - не более 10 мин.;

- дл€ учащихс€ 1 - 5 классов - не более 15 мин.;

- дл€ учащихс€ 6 - 7 классов - не более 20 мин.;

- дл€ учащихс€ 8 - 9 классов - не более 25 мин.;

- дл€ учащихс€ 10 - 11 классов - не более 30 мин.

ƒл€ профилактики зрительного утомлени€ после работы с компьютером проводитс€ комплекс упражнений гимнастики дл€ глаз - 1 - 2 мин., в середине зан€ти€ - перерыв дл€ организации подвижного отдыха длительностью 10 мин.

Ќе используетс€ компьютер одновременно дл€ зан€тий двух и более детей независимо от их возраста.

«ан€ти€ воспитанников с компьютером провод€т в присутствии педагога или воспитател€ (методиста). »спользуема€ компьютерна€ техника должна иметь санитарно-эпидемиологическое заключение, подтверждающее ее безопасность дл€ детей.

2.8.17. ѕросмотр телевизионных передач, сопр€женный со значительной зрительно-психической нагрузкой, не должен превышать в день дл€ младших школьников 1 ч, дл€ детей более старшего возраста - 1,5 ч и не чаще 2 раз в неделю.

2.8.18. ћеропри€ти€ эмоционального и двигательного характера провод€т до ужина.

2.8.19. “рудовое воспитание включает в себ€ самообслуживание, работу на приусадебном участке, работу в мастерских в соответствии с содержанием программ трудового обучени€ и интересами воспитанников. ƒети, имеющие отклонени€ в состо€нии здоровь€, допускаютс€ к участию в посильном общественно полезном труде по согласованию с медицинским работником.

2.8.20. ѕри организации трудового обучени€ подростков на базе других организаций необходимо руководствоватьс€ санитарно-эпидемиологическими требовани€ми к организации учебно-производственного процесса в образовательных учреждени€х начального профессионального образовани€.

2.8.21. ѕеред выполнением тех или иных работ в учреждени€х социальной реабилитации дл€ несовершеннолетних педагоги провод€т об€зательный инструктаж и обучают детей рациональным приемам и правилам безопасности при их выполнении. »спользуемый дл€ работы инвентарь должен соответствовать росту и возрастным возможност€м воспитанников.

2.8.22. Ќе допускаетс€ привлекать воспитанников к выполнению следующих видов работ: очистке осветительной арматуры; мытью окон; уборке санитарных узлов и мест общего пользовани€ (лестничных площадок, пролетов, коридоров); ручной стирке постельного бель€; очистке выгребных €м и мусоросборников; очистке крыш и проезжих улиц от снега; обслуживанию котельных; проведению текущей дезинфекции, дезинсекции, дератизации; к выполнению работ, св€занных с использованием €дохимикатов, сбором вторичного сырь€; к работам на пищеблоке, а также любым видам работ в ночное врем€ и св€занным с переносом (передвижением) т€жестей свыше норм, установленных дл€ подростков (приложение 3).

  выполнению работ с использованием бытовых машин и приборов (стиральные машины, пылесосы и др.) допускаютс€ воспитанники не моложе 14 лет при условии контрол€ со стороны обслуживающего персонала.

III. “ребовани€ к оборудованию пищеблока
и технологии приготовлени€ пищи

3.1. “ребовани€ к устройству, оборудованию, содержанию пищеблока должны соответствовать санитарно-эпидемиологическим требовани€м к организации общественного питани€, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырь€ и пищевых продуктов, а также типовой инструкции по охране труда при работе в пищеблоках.

3.2. —толы, предназначенные дл€ обработки пищевых продуктов, следует приобретать цельнометаллические из нержавеющей стали или дюралюмини€. —толы, покрытые оцинкованным железом (с закругленными углами), допускаютс€ только дл€ обработки сырого м€са, сырых кур и сырой рыбы. ƒл€ разделки теста используют столы с дерев€нными гладко выструганными и плотно подогнанными, без щелей, крышками.

3.3. ƒл€ разделки сырых и готовых продуктов следует выдел€ть отдельные разделочные столы, ножи и доски из деревьев твердых пород (дуб, бук, €сень, береза) без щелей и зазоров, гладко выструганные.

–азделочные доски и ножи следует промаркировать: "—ћ" - сырое м€со, "¬ћ" - вареное м€со, "— " - сырые куры, "—–" - сыра€ рыба", "¬–" - варена€ рыба, "—ќ" - сырые овощи, "¬ќ" - вареные овощи, "ћ√" - м€сна€ гастрономи€, "–√" - рыбна€ гастрономи€, " ќ" - квашеные овощи, "—ельдь", "’леб", "«елень".

–азделочные доски моют с использованием разрешенных моющих средств, ополаскивают и ошпаривают кип€тком.

ѕосле мыть€ и просушивани€ доски хран€т непосредственно на рабочих местах в металлических кассетницах либо в подвешенном состо€нии.

3.4. “ехнологическое оборудование, инвентарь, кухонна€ посуда, тара выполн€ютс€ из материалов, разрешенных органами и учреждени€ми госсанэпидслужбы в установленном пор€дке. –екомендована посуда из нержавеющей стали. јлюминиева€ посуда может использоватьс€ только дл€ приготовлени€ и кратковременного хранени€ пищи. Ќе допускаетс€ использование эмалированной посуды с трещинами или отбитой эмалью.

3.5. “ехнологическое оборудование дл€ обработки сырых и готовых продуктов следует маркировать, по окончании работы тщательно промывать с добавлением разрешенных моющих средств, ошпаривать кип€тком или прожаривать в духовых шкафах или на электроплитах.

 ухонную посуду следует хранить на специальных полках и стеллажах, мелкий инвентарь - в шкафах.

3.6. —толовую посуду следует приобретать фарфоровую или фа€нсовую, а столовые приборы - из нержавеющей стали.

Ќе допускаетс€ алюминиева€ и пластмассова€ посуда.

ѕосуду с трещинами, сколами, отбитыми кра€ми, деформированную не используют.

3.7. ћытье кухонной посуды и инвентар€ провод€т в двухсекционных моечных ваннах, подсоединенных к канализационной сети с воздушным разрывом не менее 20 мм от верха приемной воронки. ¬арочные котлы после освобождени€ от остатков пищи моют гор€чей водой (50 град. —) с добавлением моющего средства, ополаскивают, просушивают.

„истые кухонную посуду и инвентарь хран€т на стеллажах на высоте не менее 0,5 м от пола.

3.8. ћытье столовой посуды производитс€ ручным способом или механическими моечными машинами.

ƒл€ мыть€ ручным способом оборудуютс€ трехсекционные ванны дл€ столовой посуды и приборов и двухсекционные ванны - дл€ стаканов, чашек. ¬анны должны иметь воздушные разрывы в месте присоединени€ к канализационной сети.

Ќезависимо от наличи€ посудомоечной машины в моечной столовой посуды рекомендуетс€ иметь п€тисекционную моечную ванну, при количестве воспитанников до 30 человек допускаетс€ трехсекционна€ моечна€ ванна.

¬ группах дл€ детей дошкольного возраста допускаетс€ мытье посуды в двухсекционной ванне.

3.9. –ежим мыть€ столовой посуды и столовых приборов ручным способом:

- механическое удаление остатков пищи;

- мытье в воде температурой не ниже 40 град. — с добавлением моющих средств (приложение 3);

- мытье во второй ванне в воде той же температуры с добавлением моющих средств, но в количестве в два раза меньшем, чем в первой секции;

- ополаскивание посуды, помещенной в металлические сетки с ручками, гор€чей проточной водой температурой не ниже 65 град. — или с помощью гибкого шланга с душевой насадкой;

- просушивание посуды на решетчатых полках, стеллажах.

—толовые приборы после обработки ручным способом прокаливают в духовых, пекарских, сухожаровых шкафах в течение 10 минут и хран€т в металлических кассетницах в вертикальном положением (ручками вверх). ’ранение их на подносах россыпью не допускаетс€.

–ежим мыть€ стекл€нной (чайной) посуды:

- мытье водой при температуре не ниже 40 град. — с добавлением моющих средств;

- ополаскивание посуды проточной водой с температурой не ниже 65 град. —.

3.10. ѕри использовании посудомоечной машины обработка посуды проводитс€ согласно инструкции к машине.

3.11. „истую посуду хран€т в специальных шкафах и на закрытых полках.

3.12. ўетки дл€ мыть€ посуды после окончани€ работы очищают, замачивают в гор€чей воде при температуре не ниже 45 град. — с добавлением моющих средств, кип€т€т 10 - 15 минут либо дезинфицируют (0,5% раствор хлорамина - 30 мин.), ополаскивают, просушивают и хран€т в промаркированной таре.

3.13. ƒезинфекцию посуды провод€т ежедневно в конце дн€. ¬ случае возникновени€ инфекционных заболеваний обработка посуды проводитс€ по предписанию эпидемиолога.

3.14. ¬ моечных отделени€х вывешиваетс€ инструкци€ о правилах мыть€ посуды и инвентар€ с указанием концентраций и объемов примен€емых моющих и дезинфицирующих средств.

3.15. ќбеденные столы после каждого приема пищи (если они не покрыты скатерт€ми) промывают гор€чей водой с моющим средством и ополаскивают.

3.16. ћытье оборотной тары производ€т в специально выделенном помещении.

3.17. “ранспортировка пищевых продуктов осуществл€етс€ специальным автотранспортом, имеющим оформленные в установленном пор€дке санитарные паспорта.  узов автотранспорта изнутри обиваетс€ материалом, легко поддающимс€ санитарной обработке, и оборудуетс€ стеллажами. Ћицам, зан€тым погрузкой и выгрузкой продуктов, следует пользоватьс€ санитарной одеждой (халат, колпак, рукавицы) и иметь медицинскую книжку с отметками о прохождении осмотров, результатах лабораторных исследований и прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации.

3.18. ѕродукты перевоз€тс€ в закрытой и маркированной таре, которую в дальнейшем не используют дл€ хранени€ сырь€ и готовой продукции на пищеблоке. ѕосле каждого употреблени€ тару очищают и промывают в специальной мойке гор€чей водой с добавлением кальцинированной соды (20 г препарата на 1 л воды), затем ополаскивают проточной водой температурой не ниже 65 град. —; тара хранитс€ на стеллажах в специально отведенном месте. ƒопускаетс€ пользование оборотной тарой.

3.19. ћытье транспорта дл€ перевозки продуктов производитс€ на автобазах по принадлежности машин либо организацией-владельцем в соответствии с требовани€ми по санитарной обработке машин.

3.20. ѕоступающие в специализированное учреждение пищевые продукты должны соответствовать требовани€м нормативной и технической документации и сопровождатьс€ документами, подтверждающими их качество и безопасность, и находитьс€ в исправной чистой таре.  ачество продуктов провер€ет кладовщик и медицинский работник. ћедицинский работник делает запись в бракеражном журнале сырых продуктов.

3.21. ƒл€ предотвращени€ возникновени€ и распространени€ инфекционных заболеваний и массовых отравлений не допускаетс€ принимать: продовольственное сырье и пищевые продукты без документов, подтверждающих их качество и безопасность; м€со всех видов сельскохоз€йственных животных без клейма и ветеринарного свидетельства; сельскохоз€йственную птицу и рыбу без ветеринарного свидетельства, непотрошеную птицу (кроме дичи); €йца с загр€зненной скорлупой, с насечкой, "тек", "бой", а также €йца из хоз€йств, неблагополучных по сальмонеллезам, утиные и гусиные €йца; консервы с нарушением герметичности банок, бомбажные консервы, "хлопуши", банки со ржавчиной, деформированные, без этикеток; крупу, муку, сухофрукты и другие продукты, зараженные амбарными вредител€ми и механическими примес€ми; овощи и фрукты с признаками гниени€ и наличием плесени; грибы; пищевые продукты с истекшими сроками годности и признаками недоброкачественности; продукцию домашнего изготовлени€.

3.22. ’ранение продуктов следует организовывать в кладовых помещени€х либо в таре поставщика (€щики, коробки, бидоны), либо в маркированной производственной таре. ѕродуктовые кладовые используютс€ дл€ складировани€ хоз€йственного инвентар€ и других целей.

3.23. ћуку, сахар, крупу, макаронные издели€ следует размещать в кладовых дл€ сухих продуктов, оборудованных стеллажами и лар€ми; овощи - в погребах, овощехранилищах, кладовых дл€ овощей; скоро- и особо скоропорт€щиес€ продукты - в холодильных камерах, снабженных термометрами.

3.24. —ледует выдел€ть отдельные камеры (шкафы, бытовые холодильники) дл€ хранени€ сырых, готовых продуктов, а также суточного запаса продуктов. ’леб рекомендуетс€ хранить в отдельной кладовой.

“емпературно-влажностный режим в кладовых и производственных помещени€х контролируетс€ специальными приборами (термометр, психрометр).

’ранение скоропорт€щихс€ продуктов осуществл€етс€ в соответствии с температурными режимами, установленными санитарными правилами дл€ конкретных видов продукции. ќсобо скоропорт€щиес€ продукты хран€тс€ в соответствии с гигиеническими требовани€ми, предъ€вл€емыми к услови€м, срокам хранени€ особо скоропорт€щихс€ продуктов (приложение 4).

ѕри установлении факта порчи продуктов их отбраковка осуществл€етс€ в установленном пор€дке.

IV. √игиенические требовани€ к организации
питани€ воспитанников

4.1. ѕри организации питани€ в специализированных учреждени€х об€зательно соблюдение научно обоснованных физиологических норм питани€ детей (‘едеральный закон "ќ санитарно-эпидемиологическом благополучии населени€", ст. 17, п. 2). ‘изиологические нормы суточной потребности основных пищевых веществ дл€ детей разного возраста представлены в таблице 4.1.

“аблица 4.1

‘изиологические нормы суточной потребности детей
от 1 года до 17 лет в пищевых веществах и энергии <*>

--------------------------------

<*> „ерез дробь указана потребность в пищевых веществах мальчиков (числитель), девочек (знаменатель).

ѕищевые вещества

¬озраст детей (лет)

1 Ц 3

4 Ц 6

6 (школьники)

7 Ц 10

11Ц13

14Ц17

Ѕелки (г),
в т.ч. животные

53

37

68

44

69

45

77

46

90/82

54/49

98-90

59-54

∆иры (г)

53

68

67

79

92/84

100/90

”глеводы

212

272

285

335

390/355

425/360

ћинеральные вещества (мг):

 альций

800

900

1000

110

1200

1200

‘осфор

800

1350

1500

1650

1800

1800

ћагний

150

200

250

250

300

300

∆елезо

10

10

12

12

15/18

15/18

÷инк

5

8

10

10

15/12

15/12

…од

0,06

0,07

0,08

0,10

0,10

0,13

¬итамины:

— (мг)

45

50

60

60

70

70

ј (мкг рет.экв)

450

500

500

700

1000/800

1000/800

≈ (мг ток.экв).

5

7

10

10

12/10

15/12

ƒ (мкг)

10

2,5

2,5

2,5

2,5

2,5

¬1 (мг)

0,8

0,9

1,0

1,2

1,4/1,3

1,5/1,3

¬2 (мг)

0,9

1,0

1,2

1,4

1,7/1,5

1,8/1,5

¬6 (мг)

0,9

1,3

1,3

1,6

1,8/1,6

2,0/1,6

Ќиацин (мг)

10

11

13

15

18/17

20/17

‘олац (мкг)

100

200

200

200

200

200

¬12

0,9

1,3

1,3

1,6

1,8/1,6

2,0/1,6

Ёнерг.цен. (ккал)

1540

1970

2000

2350

1750/

2500

3000/

2600

4.2. –ациональное питание предусматривает выполнение режима питани€. ќптимальным €вл€етс€ 5-кратный прием пищи с интервалами в 3,5 - 4 часа. —уточна€ калорийность распредел€етс€: завтрак - 25% калорий, обед - 35%, полдник - 10%, ужин - 25%, второй ужин (перед сном) - 5% в виде кисломолочного напитка с хлебом, печеньем.

4.3. –ацион питани€ должен включать разнообразный ассортимент продуктов (приложение 5). Ќормы питани€ должны соответствовать нормам, утвержденным постановлением ѕравительства –оссийской ‘едерации (приложение 6).

ƒл€ истощенных, ослабленных детей, а также дл€ подростков, значительно превышающих нормы физического развити€, по заключению врача может быть обеспечено дополнительное питание.

4.4. ¬ учреждении следует иметь примерное 2-недельное меню, разработанное на основе физиологических потребностей в пищевых веществах и утвержденных норм.

(в ред. »зменени€ N 1, утв. ѕостановлением √лавного государственного санитарного врача –‘ от 28.04.2007 N 23)

Ќекоторые продукты, такие как хлеб, молоко, м€со, сливочное и растительное масло, сахар, овощи следует включать в меню ежедневно. –ыбу, €йцо, сыр, творог, сметану можно давать 2 - 3 раза в неделю.

—ледует избегать повторени€ одних и тех же блюд в течение дн€ и на прот€жении нескольких дней.

ѕри отсутствии каких-либо продуктов следует подбирать им замену, равноценную по содержанию основных пищевых веществ, по таблице замены продуктов (приложение 7).

4.5. Ќа основании примерного меню ежедневно медицинской сестрой, поваром и кладовщиком составл€етс€ меню-раскладка дл€ детей дошкольного и школьного возраста. ƒопускаетс€ составление единого меню дл€ различного возраста детей при условии указани€ в меню-раскладке разного расхода продуктов и выхода блюд в зависимости от возраста ребенка и с учетом норм продуктов. –екомендуемые объемы порций дл€ детей дошкольного и школьного возраста представлены в таблице 4.2.

“аблица 4.2

–екомендуемые объемы отдельных блюд дл€ детей
разного возраста (г, мл)

Ќаименование блюд

¬озраст детей

от 3 до 6 лет

школьники

«автрак

 аша (овощное блюдо)

200

300

яичное, творожное, м€сное блюдо

80

100

 офе

180-200

200

ќбед

—алат (закуска)

60

80-100

ѕервое блюдо

200

300-400

¬торое блюдо из рыбы, м€са

80

100-120

√арнир

130-150

180-230

“ретье блюдо (компот, сок)

180-200

200

ѕолдник

 ефир, молоко

200

200

Ѕулочка, пирог

80

100

‘рукты, €годы

150

200

”жин

ќвощное, творожное блюдо или каша

200

300

ѕечень, рыба, сосиски

60

80-100

ћолоко, чай

200

200

’леб:

ѕшеничный

ржаной

100

60

150

200

4.6. «имой и весной при отсутствии свежих овощей и фруктов рекомендуетс€ использовать свежезамороженные овощи, фрукты, плодоовощные консервы, соки при соблюдении сроков их реализации.

¬ йоддефицитных регионах дл€ приготовлени€ блюд необходимо использовать йодированную соль.

4.7. — целью обеспечени€ детей витамином — следует проводить витаминизацию сладких блюд и напитков аскорбиновой кислотой из расчета 35% средней суточной потребности. —одержание аскорбиновой кислоты в одной порции витаминизированного блюда должно составл€ть:

- дл€ детей 3 - 6 лет - 17 мг,

- дл€ школьников 6 - 10 лет - 20 мг,

- дл€ подростков 11 - 17 лет - 25 мг.

¬итамин вводитс€ в компот после его охлаждени€ до температуры 12 - 15 град. — (перед реализацией), а в кисели при охлаждении до 30 - 35 град. —, после чего кисель тщательно перемешивают и охлаждают до температуры реализации. ¬итаминизацию проводит и регистрирует в журнале медицинский работник.

¬итаминизированные блюда не подогреваютс€.

¬сем дет€м необходимо проводить профилактическую витаминизацию поливитаминными препаратами и включать в питание витаминно-минеральные напитки.

4.8.  улинарна€ обработка пищевых продуктов проводитс€ в соответствии с рецептурой блюд и технологией приготовлени€ кулинарных изделий, с учетом соблюдени€ принципа организации щад€щего питани€ дл€ детей и подростков в организованных коллективах, в цел€х профилактики различных заболеваний органов пищеварени€.

4.9. ќвощи, предназначенные дл€ винегретов и салатов, вар€т в неочищенном виде, а затем очищают в варочном цехе. Ќе следует заблаговременно варить овощи (накануне дн€ их использовани€). «аправл€ют винегреты и салаты растительным маслом непосредственно перед их выдачей.

4.10. —ырые овощи дл€ приготовлени€ салатов тщательно перебирают, удал€€ нестандартные корнеплоды, хорошо промывают проточной водой, очищают и повторно тщательно промывают. ƒл€ профилактики иерсинеоза и псевдотуберкулеза овощи урожа€ прошлого года, употребл€емые дл€ салатов, допускаютс€ только до марта следующего года.

Ќе проводитс€ предварительное (до кулинарной обработки) замачивание овощей. ѕри приготовлении салата из капусты снимают 3 верхних листа, которые могут быть использованы дл€ приготовлени€ супов, сол€нок.

—вежие овощи, зелень, фрукты, включа€ цитрусовые, тщательно моют проточной водой.

—ледует соблюдать правила сохранности витаминов в корнеплодах и овощах: кожуру чистить тонким слоем, закладывать только в кип€щую воду (вода должна покрывать овощи), варить под крышкой в течение времени, регламентированного дл€ варки разных овощей.

4.11. ƒл€ приготовлени€ гарниров макаронные издели€ и рис после варки не следует промывать водой.

4.12.  отлеты и биточки из м€сного и рыбного фарша, порционные куски рыбы обжаривают с двух сторон до образовани€ поджаристой корочки, а затем довод€т до готовности в жарочном шкафу при температуре 250 - 280 град. — в течение 5 - 7 минут. ƒопускаетс€ жарка в жарочном шкафу без предварительного обжаривани€ на плите при температуре 250 - 270 град. — в течение 20 - 25 минут.

4.13. ќтварное м€со, птицу дл€ первых и вторых блюд после порционировани€ заливают бульоном и кип€т€т в течение 5 - 7 минут. —осиски, вареные колбасы отваривают без оболочки в течение 5 минут с момента закипани€ воды, закладыва€ их в кип€ток небольшими парти€ми.

4.14. яйца перед использованием обрабатывают в соответствии с санитарными требовани€ми.

ѕри приготовлении омлета смесь €иц с другими компонентами выливают на смазанный жиром противень слоем 2,5 - 3,0 см и готов€т 8 - 10 минут при температуре жарочного шкафа 180 - 200 град. —. ќмлет из меланжа не готовитс€.

яйцо вар€т 10 минут с момента закипани€ воды.

4.15. “ворожную запеканку выпекают в жарочном шкафу при температуре 180 - 200 град. — в течение 20 - 30 минут при высоте сло€ 3 - 4 см. —ырники из творога после обжаривани€ подлежат повторной 3 - 5-минутной термической обработке в жарочном шкафу.

ћолоко кип€т€т не более 2 - 3 минут.

4.16. ¬ цел€х предупреждени€ возникновени€ и распространени€ пищевых отравлений запрещаетс€:

- использовать остатки блюд от предыдущего приема и пищу, приготовленную накануне;

- изготовление макарон по-флотски, блинчиков с м€сом, блинчиков с творогом из непастеризованного молока;

- использование сырого и пастеризованного фл€жного молока, а также фл€жного творога и сметаны без предварительного кип€чени€;

- переливание кисломолочных напитков (кефир, р€женка, простокваша, ацидофилин) из потребительской тары в емкости; их порционируют непосредственно из бутылок, пакетов в стаканы перед раздачей пищи;

- использование простокваши-самокваса в качестве напитка, приготовление из него творога.

“ворог и сметану в мелкой промышленной упаковке можно использовать в натуральном виде (без повторной термической обработки) при соблюдении сроков их годности и если это не запрещено территориальными центрами госсанэпиднадзора.

4.17. Ќе рекомендуетс€ использовать в питании детей пищевые продукты, содержащие в своем составе ароматизаторы и красители искусственного происхождени€, в том числе безалкогольные газированные напитки, кондитерские издели€, жевательную резинку и др.

Ќе рекомендуетс€ использовать в питании детей сливочное масло, которое содержит в своем составе более 30% растительных компонентов.

4.18. ¬ыдача готовой пищи разрешаетс€ только после сн€ти€ пробы медицинским работником или ответственным лицом (на момент отсутстви€ медработника) с об€зательной отметкой вкусовых качеств и готовности, а также соответствующей записи в бракеражном журнале готовых блюд. ћедработник контролирует выход (вес) кулинарных изделий, дл€ чего взвешиваетс€ 5 - 10 порций (котлет, рулета, запеканки). ¬ес порционных продуктов (сливочное масло, сыр) контролируетс€ взвешиванием всех порций. ¬ес порции должен соответствовать выходу блюда, указанному в меню-раскладке.

ѕри нарушении технологии приготовлени€ пищи, а также в случае неготовности блюдо допускаетс€ к выдаче только после устранени€ вы€вленных кулинарных недостатков. ¬ бракеражном журнале готовых блюд необходимо отмечать закладку основных продуктов: масла в каши и гарниры, сахара в третьи блюда и пр.

4.19. ≈жедневно суточную пробу готовых блюд в объеме 100,0 г (штучные издели€ целиком) отбирают в стерильную стекл€нную посуду с крышкой (гарниры и салаты - в отдельную посуду), сохран€ют в холодильнике при температуре +2 - +6 град. — не менее 48 часов.  онтроль за правильностью отбора и хранени€ суточных проб осуществл€ет медицинский работник.

4.20. ¬ учреждении следует организовать питьевой режим, обеспечивающий безопасность качества питьевой воды, котора€ должна отвечать требовани€м санитарных норм и правил.

4.21. ¬ цел€х профилактики пищевых отравлений и желудочно-кишечных заболеваний на пищеблоке необходимо четко выполн€ть санитарный режим.

¬ помещени€х пищеблока ежедневно должна проводитьс€ тщательна€ влажна€ уборка: подметание и мытье полов, удаление пыли с мебели, радиаторов, подоконников, мытье и дезинфекци€ раковин и унитазов. ≈женедельно с применением моющих средств моют стены, двери, подоконники, очищают стекла и осветительную арматуру. √енеральную уборку следует проводить один раз в мес€ц с применением дезинфицирующих средств.

»нвентарь дл€ уборки обеденного зала, производственных и бытовых помещений пищеблока должен быть раздельным и хранитьс€ в специально отведенном помещении или месте. ƒл€ обработки уборочного инвентар€, приготовлени€ моющих и дезинфицирующих растворов, забора воды дл€ мыть€ пола необходимо предусмотреть поддон с подводкой холодной и гор€чей воды.

¬едра и ветошь дл€ уборки туалетов должны иметь сигнальную окраску и хранитьс€ в специально отведенных местах.

ѕри отсутствии помещени€ дл€ уборочного инвентар€ в тамбуре туалета должен быть оборудован отдельный кран на уровне 0,5 м от пола дл€ забора воды, предназначенной дл€ мыть€ полов.

ƒл€ сбора отходов и мусора в производственных помещени€х необходимо устанавливать педальные бачки или металлические ведра с крышками, которые в конце рабочего дн€ очищают, промывают гор€чим 2% раствором кальцинированной соды, ополаскивают и просушивают.

’ранить пищевые отходы разрешаетс€ не более суток. — целью предупреждени€ выплода мух и уничтожени€ личинок 1 раз в 5 - 10 дней места сбора отходов необходимо обрабатывать одним из разрешенных в установленном пор€дке средств по борьбе с мухами.

»стребительные меропри€ти€ провод€тс€ с использованием инсектицидов, разрешенных к применению в соответствии с инструкцией по применению данных препаратов.

— целью предупреждени€ залета мух в помещени€ проводитс€ засетчивание форточек и дверей сеткой с размером €чеек не более 2 мм.

4.22. Ќа каждого работника пищеблока заполн€етс€ лична€ медицинска€ книжка, в которой отмечают результаты периодических медицинских обследований и сведени€ о гигиенической аттестации.

4.23. ѕерсонал об€зан соблюдать правила личной гигиены: приходить на работу в чистой одежде и обуви, надевать санитарную форму, подбирать волосы (под колпак или косынку), коротко стричь ногти, перед началом работы и после посещени€ туалета тщательно с мылом мыть руки, снимать санитарную одежду при посещении туалета.

4.24. ≈жедневно перед началом рабочего дн€ каждый работник пищеблока об€зан делать запись в журнале "«доровье" (приложение 8).

4.25. ћедицинский работник осуществл€ет контроль за своевременным и правильным заполнением журнала "«доровье", а также проводит осмотр зева и открытых поверхностей тела на наличие гнойничковых заболеваний у работников пищеблока и детей, дежурных по столовой. –езультаты осмотра занос€тс€ в специальный журнал.

—отрудники пищеблока во врем€ работы не нос€т ювелирные украшени€, не покрывают лаком ногти, не застегивают одежду булавками, не кур€т на рабочем месте.

4.26. –уководитель учреждени€ обеспечивает организацию рационального питани€. ћедицинские работники провод€т:

- проверку качества поступающих продуктов с записью в журнале бракеража сырой продукции;

- контроль за услови€ми хранени€ продуктов и соблюдением сроков их реализации;

- оценку с гигиенических позиций технологии приготовлени€ блюд (сохранность биологической ценности сырь€ и безопасность пищи);

- бракераж готовой пищи (выполнение меню, вкусовые качества, готовность) с регистрацией в журнале;

- осуществление —-витаминизации третьих блюд и напитков;

- контроль за правильностью отбора и хранением суточной пробы;

- контроль за санитарным содержанием пищеблока и качественной обработкой инвентар€ и посуды;

- контроль за выполнением правил личной гигиены персоналом пищеблока, заполнением журнала "«доровье";

- осмотр сотрудников пищеблока и детей - дежурных по столовой на наличие гнойничковых заболеваний и порезов;

- каждые 10 дней контроль за выполнением утвержденных норм продуктов питани€ дл€ проведени€ своевременной коррекции в меню следующей декады;

- один раз в мес€ц анализирует качество питани€ и выполнение физиологических норм суточной потребности детей и подростков в пищевых веществах с подсчетом количества белков, жиров, углеводов и калорийности рациона;

- организаци€ индивидуального питани€ детей с отклонени€ми в здоровье и после перенесенных заболеваний;

- гигиеническое обучение персонала, а также гигиеническое воспитание детей по вопросам правильного питани€.

V. “ребовани€ к санитарному содержанию участка
помещений и дезинфекционные меропри€ти€

5.1. Ќа территории участка провод€т ежедневную уборку. ќчистку мусоросборников следует проводить при их заполнении на 2/3 объема. ѕосле опорожнени€ мусоросборники дезинфицируют одним из способов, указанных в приложении 9. — целью предупреждени€ выплода мух и уничтожени€ личинок 1 раз в 5 - 10 дней места сбора отходов необходимо обработать одним из разрешенных в установленном пор€дке средств по борьбе с мухами.

5.2. ≈жегодно весной провод€т полную смену песка на игровых площадках учреждени€. ѕесочницы на ночь закрывают крышками. ¬ летние мес€цы не реже 1 раза в мес€ц необходимо проверить песок на содержание €иц гельминтов. ѕри загр€знении песка механическими, химическими примес€ми или €йцами гельминтов незамедлительно провод€т его смену.

5.3. ѕовседневно в учреждении необходимо проводить санитарно-гигиенические меропри€ти€ и профилактическую дезинфекцию.

5.4. ¬се помещени€ подлежат влажной уборке с применением моющих средств и проветриванию не менее двух раз в день.

5.5. ¬ спальн€х влажную уборку провод€т после дневного (если имеетс€) и ночного сна, в столовых - после каждого приема пищи с об€зательным проветриванием помещени€, в изол€торе - не реже 2 раз в день.

5.6. ¬етошь, используема€ дл€ протирки столов в столовой, после употреблени€ кип€титс€ и просушиваетс€.

5.7. ѕри уборке м€гкого инвентар€ следует использовать пылесосы.

5.8. ѕри проведении профилактической дезинфекции об€зательной обработке с применением дезинфицирующих средств (приложение 9) подлежат места общего пользовани€: туалетные и ванные комнаты, душевые, буфет, столова€, санитарный пропускник, приемное отделение, медицинский кабинет, изол€тор.

5.9. ѕрофилактическую и текущую дезинфекцию осуществл€ют сотрудники учреждени€ под контролем медицинского персонала. ƒл€ проведени€ дезинфекции следует использовать наиболее доступные и простые в употреблении, а также безопасные дл€ окружающих физические и химические средства, разрешенные в установленном пор€дке дл€ применени€ в лечебно-профилактических учреждени€х. ѕриготовление растворов дезинфицирующих средств проводитс€ медицинским работником.

5.9. —анитарно-техническое оборудование подлежит ежедневному обеззараживанию независимо от эпидемиологической ситуации в учреждении. —идень€ на унитазах, ручки сливных бачков и ручки дверей следует мыть теплой водой с мылом. ¬анны, раковины, унитазы следует чистить квачами или щетками с использованием чист€ще-дезинфицирующих средств, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение.

5.10. √енеральную уборку помещений с применением моющих и дезинфицирующих средств следует проводить не реже 2-х раз в мес€ц. ¬о врем€ генеральной уборки постельные принадлежности и ковры проветривают и выколачивают на улице.

5.11. ѕри возникновении случаев инфекционных заболеваний ребенка помещают в изол€тор до госпитализации под наблюдение медработника, в учреждении устанавливают карантин, у постели больного провод€т текущую дезинфекцию. ¬ период карантина провод€т меропри€ти€, направленные на предотвращение дальнейшего распространени€ инфекции, в том числе дезинфекционную обработку помещений, твердого и м€гкого инвентар€, оборудовани€, посуды и других объектов, одним из разрешенных дезинфицирующих средств (приложение 9). ќстатки пищи больного в изол€торе обеззараживают кип€чением в течение 15 мин. или засыпают хлорной известью.

5.12. ѕосле госпитализации инфекционного больного проводитс€ заключительна€ дезинфекци€ юридическими лицами или индивидуальными предпринимател€ми, имеющими санитарно-эпидемиологическое заключение на данный вид де€тельности.

5.13. ѕостельные принадлежности (подушки, оде€ла, матрацы) по эпидемиологическим показани€м следует подвергать камерной дезинфекции или разрешенными средствами в установленном пор€дке (приложение 9).

5.14. ”борочный инвентарь маркируетс€ и хранитс€ в специальных шкафах или помещени€х. »нвентарь, используемый дл€ уборки туалетов, должен хранитьс€ отдельно и иметь сигнальную маркировку. ѕосле использовани€ инвентарь промываетс€ гор€чей водой с моющими средствами.

5.15. Ќе реже 1 раза в 7 дней следует проводить банные дни. ¬ банные дни мен€ют постельное, нательное белье и полотенца. ѕри необходимости белье мен€ют чаще. Ќеобходимо иметь не менее 3 комплектов постельного бель€ и полотенец (дл€ лица и ног) на каждого воспитанника.

5.16. ћатрацы должны быть снабжены 2 сменами наматрасников, смена которых производитс€ по мере загр€знени€, но не реже 1 раза в мес€ц.

5.17. √р€зное белье собираетс€ и сортируетс€ в отдельном помещении дл€ сбора гр€зного бель€. –азбор гр€зного бель€ следует проводить в спецодежде. √р€зное белье необходимо сложить в двойной мешок из материи, клеенки или пластиковый и отправить в прачечную.

ћатерчатые мешки следует выстирать, клеенчатые или пластиковые - протереть гор€чим мыльным или содовым раствором.

5.18. „истое белье из прачечной поступает в двойных мешках. ѕеред поступлением в группу верхний мешок следует сн€ть. „истое белье хранитс€ в шкафах или на стеллажах в специальном помещении дл€ хранени€ чистого бель€.

5.19. ¬се работники социальных учреждений должны проходить об€зательные профилактические медицинские осмотры в установленном пор€дке и иметь личные медицинские книжки с отметкой периодических медицинских обследований и сведени€ми о сдаче санитарного минимума.

VI. ѕрофилактика контагиозных гельминтозов
(энтеробиоз и гименолепидоз)

6.1. ѕрофилактика энтеробиоза и гименолепидоза включает меры по оздоровлению источников заболеваний, предупреждение передачи возбудител€, санитарное просвещение, инструктаж медицинского и обслуживающего персонала учреждени€.

6.2. ѕри поступлении ребенка в специализированное учреждение непосредственно из стационара, где проводилось обследование на гельминтозы (при необходимости проведена дегельминтизаци€ и документально подтверждена), ребенок направл€етс€ непосредственно в группу без повторного обследовани€.

6.3. ѕри поступлении ребенка в специализированное учреждение с улицы или из лечебно-профилактического учреждени€ (Ћѕ”), где не проводилось обследование на гельминтозы и дегельминтизаци€ или отсутствует запись в сопроводительных документах, ребенка помещают в приемное отделение, где следует проводить обследование на гименолепидозы. ƒл€ более полного вы€влени€ контагиозных гельминтозов поступившему ребенку провод€т 3-кратное обследование через 1 - 3 дн€ на пораженность острицами, через 10 - 20 дней - на пораженность карликовым цепнем.

¬ы€вленных инвазивных детей необходимо зарегистрировать в журнале "»нфекционные заболевани€" (учетна€ форма 0604) и провести химиотерапию (химиопрофилактику) силами медицинского персонала учреждени€.

6.4. ѕри вы€влении контагиозных гельминтозов у воспитанников или персонала учреждени€ обследованию на инвазированность одновременно подвергаютс€ все воспитанники и обслуживающий персонал учреждени€.

ѕри однократном обследовании и вы€влении 15% и более инвазированных острицами необходимо проводить химиопрофилактику всем дет€м и обслуживающему персоналу.

ѕри переводе детей из одного детского учреждени€ в другое, а также вновь поступающих необходимо обследовать на наличие контагиозных гельминтозов.

6.5. ¬о врем€ эпиднеблагополучи€ по контагиозным гельминтозам в период лечени€ детей и на ближайшие 3 дн€ после его окончани€ необходимо:

- ежедневно проводить 2 раза (утром и вечером) влажную уборку помещений с применением мыльно-содового раствора с последующей обработкой тр€пок крутым кип€тком;

- ковры, дорожки, м€гкие игрушки пропылесосить или обработать камерной дезинфекцией (если невозможно, то проветрить на открытом воздухе и убрать до завершени€ заключительной дезинвазии);

- в течение 3 дней, начина€ с первого дн€ лечени€, оде€ла, матрацы, подушки обрабатывать пылесосом; оде€ла и постельное белье не рекомендуетс€ встр€хивать в комнате;

- нательное и постельное белье ежедневно мен€ть или проглаживать гор€чим утюгом;

- каждый ребенок должен иметь ежедневно смен€емое полотенце;

- ногти на руках детей и персонала детских учреждений должны быть коротко острижены;

- осуществл€ть надзор за соблюдением детьми правил личной и общественной гигиены;

- на ночь перед сном и утром после сна больных энтеробиозом детей мыть под душем теплой водой с мылом. ќсобенно тщательно мыть промежности, бедра, €годицы, по€сницу, руки, на ночь больным энтеробиозом рекомендуетс€ надевать плотные трусики с резинками на бедрах, а в перианальную область закладывать ватный тампон с вазелином. ”тром тампон удалить и обдать кип€тком перед уничтожением.

6.6. «аключительную дезинвазию необходимо проводить на 3-й день после окончани€ курса лечени€:

- сменить постельное и нательное белье, полотенца, одежду, занавески, скатерти;

- игрушки, поддающиес€ мытью, вымыть гор€чей водой с мылом (температура не ниже 60 град. —);

- кукольную одежду выстирать и прогладить;

- сменить песок в песочницах.

6.7. ѕосле заключительной дезинвазии необходимо осуществл€ть комплекс следующих меропри€тий:

- следить за тем, чтобы ногти на руках детей были коротко острижены;

- дет€м прививать навыки личной гигиены, персоналу боротьс€ с привычкой грызть ногти и сосать пальцы;

- проводить 2 раза в день влажную уборку помещений с применением мыльно-содового раствора с последующей обработкой тр€пок кип€тком;

- проводить зан€ти€ по санитарному минимуму с обслуживающим персоналом; систематически проводить противомышиные меропри€ти€, дератизацию.

Ќеобходимо также осуществл€ть комплекс следующих меропри€тий:

- обеспечение нормативным количеством постельного бель€, чехлами на матрацы, индивидуальными полотенцами, достаточным количеством мыла;

- строгое соблюдение маркировки постельного бель€, полотенец, уборочного инвентар€;

- хранение зубных щеток и посуды дл€ полоскани€ рта в отдельных €чейках в помещени€х, изолированных от санитарного блока;

- ежедневна€ обработка поддающихс€ мытью игрушек гор€чей водой с мылом, проглаживание кукольной одежды;

- ежедневна€ очистка от пыли м€гких игрушек; ежедневна€ обработка умывальников, кранов, ручек дверей, стульчаков, пола в уборных и горшков после их употреблени€ гор€чей водой с применением моющих средств;

- обслуживающий персонал должен мыть руки и мен€ть халаты после уборки помещений и обработки горшков;

- инвазированных детей не назначать дежурными по раздаче пищи;

- песок в песочницах необходимо мен€ть один раз в мес€ц.

¬ спортивных залах после зан€тий необходимо проводить сквозное проветривание, ежедневную влажную уборку.

VII. ќсновные меропри€ти€, проводимые медицинским
персоналом в специализированных учреждени€х

7.1. ћедицинские работники специализированных учреждений провод€т:

- медицинские осмотры детей при поступлении в учреждени€ с целью вы€влени€ больных;

- в случае вы€влени€ педикулеза меропри€ти€ по борьбе со вшами с использованием педикулоцидов, разрешенных к применению в установленном пор€дке;

- систематическое наблюдение за состо€нием здоровь€ воспитанников, особенно имеющих отклонени€ в состо€нии здоровь€;

- работу по организации профилактических осмотров воспитанников и проведение профилактических прививок;

- распределение детей на медицинские группы дл€ зан€тий физическим воспитанием;

- информирование руководителей учреждени€, воспитателей, педагогов по физическому воспитанию и трудовому обучению о состо€нии здоровь€ детей, рекомендуемом режиме дл€ детей с отклонени€ми в состо€нии здоровь€;

- ежедневный амбулаторный прием с целью оказани€ медицинской помощи (при необходимости), вы€вление заболевших детей, своевременную их изол€цию, оказание первой медицинской помощи при возникновении несчастных случаев, транспортирование в стационар;

- сообщение в территориальные учреждени€ здравоохранени€ и центры госсанэпиднадзора о случае инфекционных и паразитарных заболеваний среди воспитанников и персонала учреждени€ в течение 2-х часов после установлени€ диагноза в установленном пор€дке <*>;

--------------------------------

<*> —уммарна€ информаци€ о гриппе, острых инфекци€х верхних дыхательных путей, энтеробиозе ежемес€чно передаетс€ в центры госсанэпиднадзора.

- систематический контроль за санитарным состо€нием и содержанием территории и всех помещений, соблюдением правил личной гигиены воспитанниками и персоналом;

- организацию и проведение санитарно-противоэпидемических меропри€тий;

- работу по формированию здорового образа жизни с персоналом и детьми, организацию "дней здоровь€", игр, викторин на медицинскую тему;

- медицинский контроль за организацией физического воспитани€ и трудового обучени€, состо€нием и содержанием мест зан€тий физической культурой, наблюдение за правильным проведением меропри€тий по физической культуре в зависимости от пола, возраста и состо€ни€ здоровь€;

- контроль за работой пищеблока и питанием детей;

- ведение медицинской документации (приложение 10).

VIII. ќб€занности руководител€ специализированного
учреждени€ и медицинского персонала

8.1. –уководитель специализированного учреждени€ организует и обеспечивает:

- наличие в учреждении насто€щих санитарных правил и норм и доведение их содержани€ до сотрудников учреждени€;

- выполнение требований санитарных правил и норм всеми сотрудниками учреждени€;

- организацию производственного и лабораторного контрол€;

- прием на работу лиц, имеющих допуск по состо€нию здоровь€, прошедших профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию;

- наличие личных медицинских книжек на каждого работника;

- своевременное прохождение предварительных при поступлении и периодических медицинских обследований всеми работниками в установленном пор€дке;

- организацию курсовой гигиенической подготовки и переподготовки по программе гигиенического обучени€ не реже 1 раза в 2 года в установленном пор€дке;

- выполнение постановлений, предписаний органов и учреждений госсанэпидслужбы;

- наличие санитарного журнала установленной формы;

- услови€ труда работников в соответствии с действующим законодательством, санитарными правилами и гигиеническими нормативами;

- эффективную работу санитарно-технического, технологического, холодильного и другого оборудовани€ учреждени€;

- проведение меропри€тий по дезинфекции, дезинсекции и дератизации;

- наличие аптечек дл€ оказани€ первой медицинской помощи и их своевременное пополнение;

- организацию санитарно-гигиенической работы с персоналом путем проведени€ семинаров, бесед, лекций.

8.2. ћедицинский персонал осуществл€ет повседневный контроль за соблюдением санитарно-противоэпидемического и учебно-воспитательного режима, питани€ и проведени€ оздоровительных меропри€тий.

8.3. Ќарушение санитарно-эпидемиологических правил и норм влечет дисциплинарную, административную и уголовную ответственность в соответствии с ‘едеральным законом от 30 марта 1999 г. N 52-‘« "ќ санитарно-эпидемиологическом благополучии населени€".

ѕриложение 1

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

ќ—Ќќ¬Ќџ≈ –ј«ћ≈–џ —“ќЋќ¬ » —“”Ћ№≈¬

ƒЋя ƒ≈“≈… ƒќЎ ќЋ№Ќќ√ќ » Ў ќЋ№Ќќ√ќ ¬ќ«–ј—“ј

N мебели по √ќ—“ам

√руппа роста

÷вет маркировки

1

110 - 115

оранжевый

2

115 - 130

фиолетовый

3

130 - 145

желтый

4

145 - 160

красный

5

160 - 175

зеленый

6

175 и выше

голубой

ѕриложение 2

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

–≈ ќћ≈Ќƒ”≈ћќ≈ ќЅќ–”ƒќ¬јЌ»≈ ѕ–ќ÷≈ƒ”–Ќќ√ќ  јЅ»Ќ≈“ј

ѕроцедурный кабинет должен иметь:

- шкаф дл€ инструментов и медикаментов;

- одноразовые шприцы, термометры, тонометр, элекроотсос;

- холодильник дл€ хранени€ бактериологических препаратов с маркированными полками;

- шкаф с набором средств противошоковой терапии;

- медицинскую кушетку;

- биксы со стерильным материалом;

- стол или шкаф дл€ хранени€ медицинской документации;

- емкости с дезинфицирующими растворами;

- бактерицидные облучатели;

- средства противошоковой терапии.

ѕриложение 3

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

ѕриложение
к ѕостановлению
ћинистерства труда
и социального развити€
–оссийской ‘едерации
от 7 апрел€ 1999 г. N 7
(зарегистрировано в ћинюсте –‘
01.07.1999 N 1817)

Ќќ–ћџ ѕ–≈ƒ≈Ћ№Ќќ ƒќѕ”—“»ћџ’ Ќј√–”«ќ 

ƒЋя Ћ»÷ ћќЋќ∆≈ ¬ќ—≈ћЌјƒ÷ј“» Ћ≈“ ѕ–» ѕќƒЏ≈ћ≈

» ѕ≈–≈ћ≈ў≈Ќ»» “я∆≈—“≈… ¬–”„Ќ”ё

’арактер
работы,
показатели
т€жести труда

ѕредельно допустима€ масса груза (кг)

ёноши (лет)

ƒевушки (лет)

14

15

16

17

14

15

16

17

ѕодъем и
перемещение
груза вручную
посто€нно в
течение рабочей
смены

3

3

4

4

2

2

3

3

ѕодъем и
перемещение
груза вручную в
течение не
более 1/3
рабочей смены:

│- посто€нно
(более 2 раз
в час)

6

7

11

13

3

4

5

6

│- при
чередовании с
другой работой
(до 2 раз
в час)

12

15

20

24

4

5

7

8

—уммарна€ масса
груза,
перемещаемого в
течение смены:

│- подъем
с рабочей
поверхности

400

500

1000

1500

180

200

400

500

- подъем с пола

200

250

500

700

90

100

200

250

ѕриложение 4

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

—–ќ » ’–јЌ≈Ќ»я » –≈јЋ»«ј÷»»

ќ—ќЅќ — ќ–ќѕќ–“яў»’—я ѕ–ќƒ” “ќ¬

Ќаименование продукта

—роки хранени€ и реализации
при температуре
+2 - +6 град. —,
не более (ч)

1

2

ћ€сные крупнокусковые полуфабрикаты

48

ѕечень замороженна€

48

ѕечень охлажденна€

24

ћ€со птицы, кролика охлажденное

48

ћ€со птицы, кролика замороженное

72

 олбасы вареные:

высшего сорта

72

первого сорта

48

—осиски, сардельки м€сные высшего,
первого и второго сорта

48

ћолоко пастеризованное, сливки, ацидофилин

36

 ефир

36

ѕростокваша

24

“ворог жирный, обезжиренный, диетический

36

—метана

72

—ырково-творожные издели€

36 при температуре
0 - +2 град.

—ыры сливочные в коробочках:

из полистирола и др. полимерных материалов
- сладкий и фруктовый

острый, советский

48

72

ћасло сливочное брусочками

6

–ыба всех наименований охлажденна€

24 при температуре
0 - +2 град.

–ыба и рыбные товары всех
наименований мороженные

48 при температуре
0 - +2 град.

ќвощи отварные неочищенные

6


ѕриложение 5

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

ј——ќ–“»ћ≈Ќ“

ќ—Ќќ¬Ќџ’ ѕ–ќƒ” “ќ¬ ѕ»“јЌ»я, –≈ ќћ≈Ќƒ”≈ћџ’

ƒЋя »—ѕќЋ№«ќ¬јЌ»я ¬ ѕ»“јЌ»» ƒ≈“≈… » ѕќƒ–ќ—“ ќ¬

ќ–√јЌ»«ќ¬јЌЌџ’  ќЋЋ≈ “»¬ќ¬

ћ€со и м€сопродукты:

- гов€дина I и II категорий;

- тел€тина;

- м€со птицы (курица, индейка);

- м€со кролика;

- сосиски и сардельки (гов€жьи), не чаще чем 1 - 2 раза в неделю;

- колбасы вареные (докторска€, отдельна€ и др.), не чаще 1 - 2 раз в неделю, после тепловой обработки;

- субпродукты (печень гов€жь€, €зык).

–ыба и рыбопродукты: треска, хек, минтай, лед€на€ рыба, судак, сельдь (солена€).

яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.

ћолоко и молочные продукты:

- молоко (2,5%, 3,2%, 3,5% жирности) пастеризованное, стерилизованное, сухое;

- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

- творог (9% и 18% жирности; 0,5% жирности - при отсутствии творога более высокой жирности) после термической обработки;

- сыр неострых сортов (твердый, м€гкий, плавленый, колбасный без специй);

- сметана (10%, 15%, 30% жирности) после термической обработки;

- кефир;

- йогурты (предпочтительнее не подвергшиес€ термической обработке - "живые", молочные и сливочные);

- р€женка, варенец, бифидок и др. кисломолочные продукты промышленного выпуска;

- сливки (10%, 20% и 30% жирности).

ѕищевые жиры:

- сливочное масло (в том числе кресть€нское);

- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда; ограничено дл€ обжаривани€ в смеси с маргарином.

 ондитерские издели€:

- конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад), карамель, шоколадные - не чаще одного раза в неделю;

- галеты, печень€, крекеры, вафли, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов);

- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);

- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.

ќвощи:

- картофель, капуста белокочанна€, капуста цветна€, морковь, свекла, огурцы, томаты, кабачки, патиссоны, лук, чеснок (дл€ детей дошкольного возраста - с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, сельдерей, томатна€ паста, томат-пюре.

‘рукты:

- €блоки, груши, бананы, €годы (за исключением клубники); цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) с учетом индивидуальной переносимости;

- сухофрукты.

Ѕобовые: горох, фасоль, со€.

—оки и напитки:

- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с м€котью), предпочтительно в мелкоштучной упаковке;

- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

- кофе (суррогатный), какао, чай.

 онсервы:

- гов€дина тушена€ (в виде исключени€ (при отсутствии м€са) дл€ приготовлени€ первых блюд);

- лосось, сайра (дл€ приготовлени€ супов);

- компоты, фрукты дольками, баклажанна€ и кабачкова€ икра;

- зеленый горошек;

- томаты и огурцы стерилизованные.

’леб, крупы, макаронные издели€ - все виды без ограничени€.

ƒополнительно при наличии финансовых возможностей в питании детей могут использоватьс€:

- икра осетрова€ и лососева€ зерниста€ (не чаще 1 раза в 2 недели); рыба солена€ красна€ (предпочтительнее горбуша, кета) - не чаще 1 раза в 2 недели;

- тропические фрукты (манго, киви, гуава и др.) - с учетом индивидуальной переносимости.

ѕриложение 6

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

Ќќ–ћџ

ѕ»“јЌ»я ¬ќ—ѕ»“јЌЌ» ќ¬ ƒ≈“— »’ ƒќћќ¬

» Ў ќЋ-»Ќ“≈–Ќј“ќ¬ ƒЋя ƒ≈“≈…-—»–ќ“ » ƒ≈“≈…,

ќ—“ј¬Ў»’—я Ѕ≈« ѕќѕ≈„≈Ќ»я –ќƒ»“≈Ћ≈…

(Ќј ќƒЌќ√ќ „≈Ћќ¬≈ ј ¬ √–јћћј’ ¬ ƒ≈Ќ№)

¬озраст детей

от 3 до 6 лет

школьники

’леб ржаной

60

150

’леб пшеничный

100

200

ћука пшенична€

35

35

ћука картофельна€

3

3

 рупа, бобовые, макаронные издели€

45

75

 артофель

300

400

ќвощи, зелень

400

470

‘рукты свежие

260

250

—оки

200

200

‘рукты сухие

10

15

—ахар

60

75

 ондитерские издели€

25

25

 офе (кофейный напиток)

2

4

 акао

1

2

„ай

0,2

0,2

ћ€со

95

105

ѕтица

25

70

–ыба (сельдь)

60

110

 олбасные издели€

10

25

ћолоко, кисломолочные продукты

550

550

“ворог

50

70

—метана

10

10

—ыр

10

12

ћасло сливочное

35

50

ћасло растительное

12

18

яйцо (штук)

1

1

—пеции

2

2

—оль

8

8

ƒрожжи

1

1

ѕродукты специального назначени€
(ЁЌѕ»“ белковый и ЁЌѕ»“ противоанемичес-
кий)

-

-

ѕримечани€. 1. ¬ летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникул€рные дни сложивша€с€ норма расходов на питание увеличиваетс€ на 10% в день на каждого человека.

2. –азрешаетс€ производить замену отдельных продуктов питани€ в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам.

3. –азрешаетс€ выдавать продукты питани€ или денежную компенсацию на врем€ пребывани€ детей в семь€х родственников или других граждан во врем€ каникул, в праздничные и выходные дни.

ѕриложение 7

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

“јЅЋ»÷ј «јћ≈Ќџ Ќ≈ ќ“ќ–џ’ ѕ–ќƒ” “ќ¬

ѕродукт

ћасса, г

ѕродукт-заменитель

ћасса, г

ћ€со гов€дины

100

ћ€со кролика

96

ѕечень гов€жь€

116

ѕечень свина€

107

 уры I категории

110

 уры II категории

97

–ыба (треска)

125

“ворог

120

ћолоко цельное

100

ћолоко сухое цельное в герметической упаковке

11

ћолоко сухое обезжиренное

7,5

ћолоко сгущенное с сахаром

40

“ворог 9%

17

ћ€со (гов€дина I кат.)

14

ћ€со (гов€дина II кат.)

17

–ыба (треска)

17,5

—ыр "–оссийский"

12,5

яйцо куриное

22

“ворог 9%

100

ћ€со (гов€дина)

83

–ыба (треска)

105

яйцо куриное (1 шт.)

41

“ворог

31

ћ€со (гов€дина)

26

–ыба (треска)

30

ћолоко цельное

186

—ыр "–оссийский"

20

яичный порошок

11,5

–ыба (треска)

100

ћ€со (гов€дина)

87

“ворог

105

 артофель

100

 апуста белокочанна€

111

 апуста цветна€

80

ћорковь

154

—векла

118

Ѕобы (фасоль)

33

√орошек зеленый

409

√орошек зеленый консервированный

64

 абачки

300

яблоки свежие

100

яблоки консервированные

200

—ок €блочный

90

—ок виноградный

133

—ок сливовый

133

—ухофрукты:

яблоки

„ернослив

 урага

»зым

12

17

8

22


ѕриложение 8

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

–≈ ќћ≈Ќƒ”≈ћјя ‘ќ–ћј ∆”–ЌјЋј "«ƒќ–ќ¬№≈"

N

п/п

ƒата

‘амили€, им€,
отчество

ќтметка об
отсутствии
ќ « <*>
у работника
и в его семье

ќтметка об
отсутствии
у работника
ангины и
гнойнич-
ковых за-
болеваний
кожи

 онтроль за
больничными
листами, в
том числе
по уходу

Ћична€ под-
пись работ-
ника пище-
блока

--------------------------------

<*> ќстрое кишечное заболевание.

ѕриложение 9

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

—јЌ»“ј–Ќќ-ƒ≈«»Ќ‘≈ ÷»ќЌЌџ… –≈∆»ћ

¬ ”„–≈∆ƒ≈Ќ»я’ ƒЋя ƒ≈“≈…, Ќ”∆ƒјёў»’—я

¬ —ќ÷»јЋ№Ќќ… –≈јЅ»Ћ»“ј÷»»

Ќаименование объекта

—пособ и режим обеззараживани€

1. ѕомещение (пол,
стены, двери, подо-
конники и др.),
жестка€ мебель

ќбработку провод€т способом протирани€ ве-
тошью, смоченной в одном из дезинфицирующих
растворов, при норме расхода 200 мл/м2:
0,5% раствор хлорамина - 60 мин.
0,5% раствор хлорной извести или извести
белильной термостойкой - 60 мин.
0,25% раствор  √Ќ <*> - 60 мин.
0,2% раствор сульфохлорантина ƒ - 60 мин.
3% (по ƒ¬) <**> раствор перекиси водорода
с моющим средством (0,5%) - 60 мин.
1% (по ƒ¬) раствор полисепта - 60 мин.
0,5% раствор катамина јЅ - 30 мин.

2.  овры

ƒважды почистить щеткой, смоченной:
0,5% раствором хлорамина
0,2% раствором сульфохлорантина ƒ

3. »грушки

 ип€чение в 2% содовом растворе 15 мин.
кроме пластмассовых и м€гконабивных игру-
шеек).
ѕротирание или погружение в один из раство-
ров на 60 мин.:
0,5% раствор хлорамина
0,5% раствор хлорной извести
0,25% раствор  √Ќ
0,1% раствор сульфохлорантина ƒ

4. ѕосуда больного,
освобожденна€ от ос-
татков пищи

 ип€чение в воде или 2% растворе соды 15
мин.
ѕогружение в один из дезинфицирующих раст-
воров на 60 мин.:
1% раствор хлорамина
1% осветленный раствор хлорной извести
0,5% раствор  √Ќ
0,2% раствор сульфохлорантина ƒ
1% раствор катамина јЅ.
ѕосуду после дезинфекции вымыть, сполоснуть
и высушить

5. Ѕелье без видимых
следов загр€знени

 ип€чение в 2% растворе соды или растворе
—ћ— 15 мин. с последующей стиркой, полос-
канием, глажением

6. Ѕелье, загр€знен-
ное выделени€ми

«амачивание в одном из растворов из расчета
5 л на 1 кг бель€ с последующей стиркой и
полосканием:
1% раствор хлорамина - 240 мин.
0,2% раствор сульфохлорантина ƒ - 60 мин.
1% раствор катамина јЅ - 30 мин.
1% раствор полисепта - 60 мин.

7. ѕостельные при-
надлежности (матра-
цы, подушки, оде€ла)

ƒвукратно чистить щеткой, смоченной 1% рас-
твором хлорамина, через 1 час проветрить
¬ дезинфекционных камерах проводить паровую
или паровоздушную дезинфекцию или дезинсек-
цию в соответствии с действующей инструк-
цией

8. ¬ыделени€ больно-
го (оформленные и
жидкие фекалии, сме-
шанные с мочой или
водой в соотношении
1:5, рвотные массы,
моча, ополоски
зева)

«асыпание дезинфицирующим средством с пос-
ледующим размешиванием (хлорна€ известь
или известь белильна€ термостойка€) 200
г/кг - 60 мин.
 √Ќ - 120 мин.
ћетасиликат натри€ 15% раствор (2:1) -
240 мин.
’лорна€ известь 10 г/л - 15 мин.
 √Ќ 5 г/л - 15 мин.

9. ѕосуда из-под вы-
делений

ѕогружение в один из дезинфицирующих раст-
воров с последующим мытьем:
1,0% раствор хлорамина - 60 мин.
1% раствор хлорной извести - 60 мин.
0,5% раствор  √Ќ - 60 мин.
0,2% раствор сульфохлорантина ƒ - 90 мин.
2% раствор метасиликата натри€ - 90 мин.

10. —анитарно-техни-
ческое оборудование
(раковины, унитазы
и др.)

 рышки унитазов мыть гор€чей мыльной водой.
”нитазы, ванны, раковины протереть дважды
одним из растворов, указанных в п. 1, или
протереть чист€ще-дезинфицирующим средст-
вом: Ѕелка, Ѕлеск-2, —анита, ѕ„ƒ,
—анитарный, ƒезус, ƒезэф и др. в соответс-
твии с рекомендаци€ми по применению средст-
ва на этикетке.
»спользованные квачи, уборочный материал
погружают в 0,5% раствор  √Ќ или 1% раствор
хлорной извести на 30 мин., прополаскивают
и высушивают. ’ран€т чистые квачи и убороч-
ный материал в специальной промаркирован-
ной таре в хоз€йственном шкафу

11. »здели€ медицин-
ского назначени€ из
стекла, металла, ре-
зин, пластмасс

ѕогружение или протирание одним из дезинфи-
цирующих растворов:
1,0% раствор хлорамина - 30 мин.
2,5% (0,5% ƒ¬) раствор хлоргексидина биглю-
коната - 30 мин.
3% (по ƒ¬) раствор перекиси водорода с 0,5%
раствором моющего средства - 80 мин.

12. »здели€ медицин-
ского назначени€
(кроме изделий, из-
готовленных из
пластмасс)

‘изические методы обеззараживани€:
кип€чение в воде или 2% растворе соды -
15 мин.
сухой гор€чий воздух 120 град. — - 45 мин.
(в воздушных стерилизаторах)

13. –уки персонала

ƒл€ гигиенического обеззараживани€ руки об-
рабатывают ватным тампоном в течение 2 мин.
одним из растворов:
2,5% (0,5%) водный раствор хлоргексидина
биглюконата
1% раствор йодопирона
0,5% раствор хлорамина,
а затем моют мылом

14. ћусоросборники

ќрошением одним из дезинфицирующих раство-
ров из расчета 500 мл/м2:
10% раствор хлорной извести или извести бе-
лильной термостойкой - 60 мин.
5% раствор  √Ќ - 60 мин.

--------------------------------

<*>  √Ќ - кальци€ гипохлорит нейтральный.

<**> ƒ¬ - действующее вещество.

ѕримечание. ѕри работе с дезинфицирующими средствами необходимо соблюдать правила по охране труда работников дезинфекционного дела:

- к работе с дезинфицирующими средствами не допускаютс€ лица моложе 18 лет, беременные и корм€щие матери;

- дезинфицирующие средства хран€т в отдельном хорошо проветриваемом помещении, недоступном дет€м, отдельно от лекарственных средств;

- фасовку дезинфицирующих средств, приготовление рабочих растворов провод€т в хорошо проветриваемом помещении, защища€ органы дыхани€ ватно-марлевой пов€зкой, в халате, резиновых перчатках;

- обработку помещений и других объектов дезинфицирующими растворами провод€т в спецодежде (шапочка, халат, резиновые перчатки, ватно-марлева€ пов€зка). –аботу выполн€ют в отсутствии детей. ѕосле дезинфекции помещение хорошо проветривают;

- обеззараживание бель€, посуды, изделий медицинского назначени€ и других объектов методом погружени€ необходимо проводить в емкост€х, закрывающихс€ крышками, в отдельных помещени€х;

- допускаетс€ использование других дезинфицирующих средств, разрешенных ћинистерством здравоохранени€ в установленном пор€дке.

 ѕриложение 10

к —анѕиЌ 2.4.1201-03

 ѕ≈–≈„≈Ќ№

Ќ≈ќЅ’ќƒ»ћќ… ћ≈ƒ»÷»Ќ— ќ… ƒќ ”ћ≈Ќ“ј÷»»

ћедицинска€ карта ребенка (‘. 063/”).

 арта профилактических прививок (‘. 063-”).

–абочий журнал учета профилактических прививок (‘. 029/”).

∆урнал учета инфекционных заболеваний (‘. 060/”).

∆урнал учета и расходовани€ бактерийных препаратов.

ћеню дл€ питани€ детей 3Ц7 лет

9990 –

ѕерейти

ѕовышение квалификации —балансированное питание дошкольников: требовани€, организаци€ и контроль

5000 –

ѕерейти

ѕовышение квалификации —балансированное питание детей в школе: требовани€, организаци€ и контроль

5000 –

ѕерейти

»нтенсив –асписание в колледже под ключ

8000 –

ѕерейти

ѕрофессиональна€ переподготовка  адастрова€ де€тельность

11990 –

ѕерейти