Тефтели из рыбы №90
Источник: Организация питания в дошкольных образовательных учреждениях. Методические указания города Москвы». Конь И.Я., Мосов А.В., Тобис В.И., Цапенко М.М. и др., 2007 г..
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Окунь морской | ||
| или Судак | ||
| или Хек | ||
| или Минтай | ||
| или Горбуша | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Молоко | ||
| Лук | ||
| Мука пшеничная | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса тефтелей тушеных |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
подготовленное филе рыбное без кожи и костей промывают, нарезают на куски, пропускают два раза через... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг |
