Булочка дорожная №470
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| ~ на подпыл | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Сахарный песок | ||
| Маргарин "Здоровье" | ||
| ~ для смазки | ||
| Маргарин "Здоровье" | ||
| ~ Итого сырья | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто (рец. №453) разделывают на куски, придавая им овальную форму, делают на поверхности ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: форма - овальная, поверхность с 3—4 неглубокими надрезами, отдела... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| нэ, мг |
