Вареники с творожным или фруктовым фаршем №442
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто для вареников № 441 | ||
| Фарш творожный (для ватрушек, пирожков и вареников) № 504 | ||
| ~ Размеры потерь при порционировании учтены в рецептурах фаршей | ||
| ~ Масса отварных вареников | ||
| ~ Масса сырых вареников | ||
| или Фарш вишневый № 507 | ||
| Масло сливочное | ||
| или Йогурт 1,5% жирности | ||
| или Пудра рафинадная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Готовое тесто (рец. №441) раскатывают в пласт толщиной 1,5-2 мм. Край раскатанного пласта шириной 5-... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: вареники полукруглой формы, политы сливочным маслом Консистенция:... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
