Пельмени мясные (полуфабрикат) №439
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Тесто для пельменей № 438 | ||
| Говядина, котлетное мясо | ||
| или Баранина (котлетное мясо) | ||
| Лук репчатый | ||
| Соль поваренная пищевая | ||
| Сахарный песок | ||
| Вода | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Меланж | ||
| или Яйцо |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Для фарша котлетное мясо и лук измельчают на мясорубке, добавляют соль, сахар и холодную воду, затем... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: пельмени полукруглые, размером (продольным) 2,5-3 см, места соеди... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
