Шницель из капусты №148
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Яйцо | ||
| Сухари панировочные | ||
| ~ Масса полуфабриката | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса запеченного шницеля | ||
| или Соус молочный (для подачи к блюду) № 350 | ||
| или Соус молочный жидкий № 366 | ||
| или Соус сметанный № 354 | ||
| или Соус сметанный № 367 | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Кочан капусты после зачистки и удаления кочерыги варят целиком 10-12 мин в кипящей подсоленной воде,... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: шницель сохраняет форму, без трещин Консистенция: мягкая Цвет: ко... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
