Кабачки, баклажаны, перец или помидоры, фаршированные мясом и рисом №299
Вид обработки: Запечение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Кабачок | ||
| или Баклажаны | ||
| или Помидоры (томаты) | ||
| или Перец сладкий | ||
| ~ Масса кабачков, сваренных до полуготовности | ||
| Говядина, котлетное мясо | ||
| ~ Масса отварного мяса | ||
| Рис, зерно продовольственное | ||
| ~ Масса каши рисовой рассыпчатой | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ Масса припущенного лука с маслом | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Сухари панировочные | ||
| ~ Масса полуфабриката |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Кабачки очищают от кожицы, разрезают поперек на куски толщиной 3-5 см, удаляют часть мякоти с семена... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Требования к качеству Внешний вид: порционные изделия, уложенные на тарелку и политые соусом Консист... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| K, мг | |
| Mg, мг | |
| Na, мг | |
| P, мг | |
| PP, мг | |
| кар, мг | |
| нэ, мг | |
| рэ, мг |
