Котлеты или биточки рыбные №307
Вид обработки: Припускание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Минтай | ||
| или Навага | ||
| или Пикша | ||
| или Хек | ||
| или Горбуша | ||
| или Кета | ||
| или Филе, выпускаемое промышленностью | ||
| Молоко | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Масло сливочное | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Для смазки | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса полуфабриката |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей, нарезают на куски, измельчают на мясорубке, второй раз п... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи 65°С. Срок реализации: не более двух часов с момента приготовления. Требования к ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
