Шанежка наливная №538
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Мука пшеничная | ||
| Вода | ||
| Сахарный песок | ||
| Масло сливочное | ||
| Яйцо куриное | ||
| ~ Для смазки | ||
| Дрожжи прессованные | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса теста | ||
| Мука пшеничная | ||
| Сметана 15,0% жирности | ||
| Сахарный песок | ||
| ~ Масса фарша | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Для смазки | ||
| Яйцо куриное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Дрожжевое тесто готовят опарным способом. Готовое тесто дозируют, закатывают шарики массой 48 г, рас... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Срок реализации: не более трех часов с момента приготовления. Требования к качеству: Шанежки с боков... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
