Салат рыбный №44
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Треска | ||
| или Минтай | ||
| или Горбуша | ||
| ~ Масса припущенной рыбы | ||
| Огурец свежий, неочищенный | ||
| Помидоры свежие | ||
| Горошек зелёный (консер,) | ||
| Заправка для салата № 432 | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе без кожи и костей и припускают. Припущенную рыбу охлаждают и нарезают тонки... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: от 10 до 14°С. Срок реализации: не более одного часа с момента приготовления. Тр... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
