Жаркое по-домашнему №328
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Говядина 1 категории (боковой и наружный куски тазобедренной части) | ||
| или Говядина бескостная | ||
| или Свинина мясная бескостная | ||
| ~ Масса мяса обжаренного | ||
| Лук репчатый | ||
| Томатное пюре | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса полуфабриката |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясо нарезают ломтиками поперек волокон по 2 куска на порцию массой по 30-40 г, картофель и лук — ку... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи 65°С.Срок реализации: не более двух часов с момента приготовления. Требования к к... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| A, мг | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
