Икра овощная №52
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Баклажаны | ||
| Кабачки | ||
| Морковь | ||
| Капуста белокочанная | ||
| Лук репчатый | ||
| Томатное пюре | ||
| Масло растительное | ||
| ~ Для пассерования | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| ~ Масса полуфабриката |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Обработанные баклажаны запекают в жарочном шкафу, снимают кожицу, охлаждают и измельчают. Нарезанные... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Температура подачи: не ниже 65°С. Срок реализации: не более 30 минут с момента приготовления. Требов... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| E, мг | |
| Fe, мг | |
| Mg, мг | |
| P, мг |
