Рагу из отварного мяса говядины №6/8
Вид обработки: Тушение
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина 1 кат. | ||
| Картофель | ||
| Морковь, красная | ||
| Горошек зеленый. Консервы | ||
| Масло сливочное | ||
| Сметана 20,0% жирности | ||
| Пшеничная мука, первого сорта | ||
| Соль пищевая йодированная | ||
| Вода |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Мясо говядины зачищают от сухожилий, кладут в воду (1,5 л на 1 кг мяса), быстро доводят до кипения, ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Внешний вид - кусочки говядины в соусе с овощным гарниром. Цвет - мяса - серовато - коричневый, соус... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал | |
| B1, мг | |
| B2, мг | |
| C, мг | |
| Ca, мг | |
| Fe, мг |
