Антрекот с луком №528
Вид обработки: Жарение
Диеты: ОВД.
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Говядина, спинная часть (толстый край) | ||
| или Говядина, поясничная часть (тонкий край) | ||
| Масло топленое | ||
| ~ Масса жареного антрекота | ||
| ~ Масса пассерованного лука | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло топленое | ||
| Картофель в молоке № 666 | ||
| или Картофель жареный (из отварного) № 668 | ||
| или Картофель жареный (из сырого) № 669 | ||
| или Кабачки, тушенные в сметане № 693б | ||
| или Гарнир сложный (13-й вариант) № 712 | ||
| или Гарнир сложный (14-й вариант) № 713 |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Диета | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Все диеты |
Технология приготовления блюда
Антрекот нарезают по одному куску на порцию толщиной 15-20 мм, отбивают, посыпают солью (1 г) и жаря... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
