Филе №524

Вид обработки: Жарение

Диеты: ОВД.

Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Говядина, вырезка	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Масло топленое
~ Масса жареного филе
Картофель отварной (со сливочным маслом) № 664
или Картофель жареный (из отварного) № 668
или Картофель жареный (из сырого) № 669
или Овощи отварные с маслом сливочным (морковь) № 671
или Помидоры жареные № 695
или Тыква жареная № 696
или Гарнир сложный (13-й вариант) № 712
или Гарнир сложный (14-й вариант) № 713
Масло сливочное

Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм

Диета	Выход основного / дополнительного блюда, грамм
Все диеты	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо

Технология приготовления блюда

Порционные куски толщиной 40-50 мм нарезают из средней части вырезки, посыпают солью (1 г) и, не отб... (демо-режим)

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	Для просмотра технологической карты, ее необходимо приобрести Открыть блюдо 1 балл = 1 блюдо
Жиры, г
Калорийность, ккал