Картофельное пюре с морковью (без соли) №207
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Картофель | ||
| Вода | ||
| ~ масса протертого картофеля | ||
| Морковь | ||
| ~ масса протертой моркови | ||
| Молоко | ||
| ~ масса кипяченого молока | ||
| Масло сливочное |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Картофель отваривают на пару или в кипящей воде (0,6 -0,7 л воды на 1 кг овощей) до готовности, воду... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Консистенция - густая, пышная, однородная масса без кусочков непротертых овощей. Цвет розовый (светл... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
