Рыба, запеченная с яйцом (с репчатым луком) №142
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Запекание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Минтай | ||
| ~ нормы закладки даны на треску, минтай потрошенные, обезглавленные | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло растительное | ||
| ~ масса жареной рыбы | ||
| ~ масса пассерованного лука | ||
| ~ масса полуфабриката | ||
| Мука пшеничная | ||
| Яйцо | ||
| Лук репчатый | ||
| Масло растительное | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают по 1 куску на порцию под углом 30° или 40°, па... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
На поверхности изделия - негрубая золотистая корочка, на разрезе - рыба белого цвета, яичная смесь -... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
