Соус молочный к блюдам (1 вариант) (без соли) №219
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Молоко | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| Сахарный песок |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Горячим молоком разводят подсушенную без изменения цвета и растертую со сливочным маслом муку. Варят... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Консистенция жидкой сметаны, без комков заварившейся муки. Цвет белый, вкус молочный. Не допускается... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
