Тесто для вареников №282
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Без обработки
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Мука пшеничная | ||
| ~ 7-10 г используется для раскатки теста при формовке вареников | ||
| Яйцо | ||
| ~ в т.ч. для смазки теста при формовке вареников | ||
| Молоко | ||
| или Вода | ||
| Сахарный песок | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Муку высыпают горкой, делают в ней углубление в виде воронки. В муку добавляют нагретое до 30-35 °C ... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Тесто должно быть эластичным.
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
