Фарш из свежей капусты №299
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Припускание
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Капуста белокочанная | ||
| Масло сливочное | ||
| ~ масса готовой капусты | ||
| ~ масса пассерованного лука | ||
| Яйцо | ||
| или Лук репчатый | ||
| Масло сливочное | ||
| Петрушка | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Свежую очищенную капусту мелко шинкуют, затем кладут слоем не более 3 см на противень с растопленным... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Форма нарезки - мелкая рубка. Консистенция капусты, лука мягкая. Цвет, свойственный овощам. Вкус в м... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
