Фарш рыбный №312
Источник: Организация питания детей в дошкольном образовательном учреждении, Г.Н.Панкратова, Челябинск, 2005 г..
Вид обработки: Варка
Рецептура (Раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда
| Продукт (полуфабрикат) | Брутто, г | Нетто, г |
| Треска | ||
| или Окунь морской | ||
| или Минтай | ||
| или Минтай потрошенный | ||
| ~ масса готовой рыбы | ||
| Вода | ||
| ~ масса пассерованного лука | ||
| Лук репчатый | ||
| Мука пшеничная | ||
| Масло сливочное | ||
| Соль пищевая йодированная |
Рекомендуемый выход блюда (вес порции), грамм
| Тип довольствующихся | Выход основного / дополнительного блюда, грамм |
| Ясли | |
| Детский сад |
Технология приготовления блюда
Филе окуня морского, или трески, или минтая с кожей без костей нарезают на куски по 40-50 г, укладыв... (демо-режим)
Характеристика блюда на выходе
Фарш должен иметь однородную консистенцию, не рассыпаться, быть сочным и рыхлым. Вкус соответствует ... (демо-режим)
Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы)
| Наименование показателя | Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда |
| Белки, г | |
| Жиры, г | |
| Углеводы, г | |
| Калорийность, ккал |
